孟买是印度最大的城市，汇集了最前沿的文化和美食。近年来，随着健康意识的提高、动物保护和环境保护的理念日益深入人心，纯素食和素食咖啡馆及餐厅数量激增。
对于来旅行的游客、中长期居住的留学生以及有饮食限制（如清真、纯素等）的人来说，了解那些可以安心享用美食的餐厅至关重要。这次，我们精选了孟买5个超越健康饮食范畴、兼具“非素食者也想一再光顾的美味”和“当地真实热情”的绝品纯素与素食餐厅！
Aharveda – Vegan & Beyond
📍 地址：Viral Apartments, Swami Vivekanand Rd, behind Hotel Radhakrishna, next to Hotel Golden Chariot, Bharucha Baug, Parsi Colony, Andheri West, Mumbai, Maharashtra 400058 印度
位于安德里西区（Andheri West）的“Aharveda”是一家融合了印度古代养生哲学和现代营养学，提供“悦性（Sattvic，纯净、清澈）”饮食的餐厅。所有的菜单不仅100%源自植物，更是彻底实现了“无油、无糖、无麸质”[1,4,6]。
菜单涵盖多国风味，约有350种菜品，其中尤其受欢迎的是可以品尝到各种蔬菜配菜的“纯素塔利（Vegan Thali）”、用小米制作的印度香饭（Biryani）以及椰子基底的汤。餐厅使用粗糖（Jaggery）而非精制糖，所有食材都尽可能地对身体温和[5]。
【真实探店小贴士】
如果您期望的是浓郁香料和大量油烹制的印度菜，可能会觉得这里的味道略淡（不够味）。然而，对于那些想在连续外出用餐后让肠胃休息的旅行者，以及注重日常健康的长期居住者来说，这里简直是绿洲一般的存在[2,4]。此外，餐厅与邻近的“Hotel Golden Chariot”位于同一栋建筑内，初次到访时入口可能稍显不明显。抵达后，询问工作人员“Aharveda的区域在哪里”会更顺利。
Rare Earth Cafe | 100% Pure Veg
📍 地址：RARE EARTH ORGANICS, Sethi Nivas, C/O, opp. Bharat co op bank, behind parmar tailors, Khar, Ram Krishna Nagar, Khar West, Mumbai, Maharashtra 400052 印度
悄然矗立在卡尔西区（Khar West）的“Rare Earth Cafe”是孟买纯素食社区的先驱名店之一。餐厅老板沙米（Shami）女士出于对素食主义的热情创办了这家咖啡馆，对动物的友善和对环境的关怀体现在每一个细节中[3,5]。
必点的菜单是“Testarossa披萨”。以小麦粉为基底的饼皮上铺满了用腰果制成的特制纯素奶酪，完美颠覆了人们对“素食菜肴乏味”的刻板印象。此外，用粗糖（Jaggery）调出温和甜味的“抹茶拿铁”被誉为周边地区品质一流的饮品[2]。
【真实探店小贴士】
店内以绿色环绕的地球色系家具为主，即使在孟买的雨季也能感受到放松舒适的氛围。老板沙米女士和她的爱犬佐罗（Zoro）会热情友善地迎接您，营造出温馨的家庭氛围，即使独自前来也能产生温暖的交流，是一家充满当地风情的迷人咖啡馆[2,5]。
Vegan Bites
📍 地址：106, Unique Bombay Dyeing Compound, Twin Tower Ln, off Swatantryaveer Savarkar Road, behind Ocean Gold, Prabhadevi, Mumbai, Maharashtra 400025 印度
位于普拉巴德维区（Prabhadevi）的“Vegan Bites”是一家以外卖和自取为主（部分提供堂食和餐饮服务）的店铺，提供极致的纯素甜点和对身体友好的餐点[7]。这家店同样以无麸质、无乳制品、无油的健康菜单为主[3]。
这里最大的亮点无疑是“纯素冰淇淋”。它完全不使用牛奶，而是以杏仁等各种坚果奶为基底制作，口感浓郁醇厚，令人惊艳。在餐点方面，带有辛辣香料风味的“辣椒意面（Chilli Pasta）”备受欢迎。
【真实探店小贴士】
餐厅可以根据个人过敏和饮食限制灵活定制菜单，因此即使是遵循清真饮食或有严格饮食限制的人也能安心享用。对于中长期居住者或留学生来说，将其作为家庭派对蛋糕、餐饮服务或日常便当外卖的选择都非常推荐[7]。
Earth Cafe @ Waterfield
📍 地址：Durga Chambers, Waterfield Road, above Pernia’s Pop Up MEN, Bandra West, Mumbai, Maharashtra 400050 印度
位于班德拉西区（Bandra West）——一个时尚咖啡馆和精品店林立的年轻人聚集地——的“Earth Cafe @ Waterfield”。店内以柔和的绿色和粉色为主调，可爱而精致，无论从哪个角度看都是适合拍照打卡的绝佳空间[7]。
菜单的完成度非常高，即使是非纯素食者也能感到非常满足，这是它的一大魅力。香脆的“牛油果意式烤面包（Avocado Bruschetta）”、层层叠叠的西葫芦与奶油纯素酱汁制成的“千层面（Lasagna）”、以及新鲜出炉的“酸面包披萨（Sourdough Pizza）”等等，每一样都堪称绝品。餐后，杏仁奶咖啡和“芒果奶油”甜点是不可或缺的选择[2,7]。
【真实探店小贴士】
餐厅位于建筑的一层（相当于日本的二楼），在“Pernia’s Pop Up”服装店上方，因此从外面看可能不太容易找到，是一个隐蔽的宝藏地点[7]。工作人员的服务热情周到，即使在繁忙时段也能提供细致入微的服务，因此这里也是朋友聚餐或浪漫晚餐的理想选择。
Thank Gourd – Vegetarian Restaurant & Cafe in Versova
📍 地址：Shop 8/B, opp. Palm Beach Apartment, Aram Nagar Part 2, Machlimar, Versova, Andheri West, Mumbai, Maharashtra 400061 印度
位于维尔索瓦区（Versova）的“Thank Gourd”是一家以创新植物性饮食（Plant-based）为理念的素食与纯素餐厅兼咖啡馆。餐厅以精致美丽的室内装潢和宁静祥和的氛围为魅力。
推荐菜品是香料完美渗透、口感柔嫩的“菠萝蜜印度香饭（Jackfruit Biryani）”。配上用腰果酸奶制作的黄瓜拉伊塔（Raita，一种酸奶酱），会产生极致的味觉对比。此外，饮品菜单中的“橘子迷迭香美式咖啡（Tangerine and Rosemary Americano）”是咖啡爱好者绝对不能错过的清爽饮品。
【真实探店小贴士】
尽管名字中带有“咖啡馆”，但这里提供餐厅级别的正宗且分量十足的餐点。菜单种类丰富，几人同行共享各种菜肴是当地聪明的享用方式。店主会亲自详细解说菜单，因此对于初次尝试纯素菜肴的人来说也非常合适。
孟买纯素与素食美食尽享攻略
孟买的纯素餐厅的特点是，它们不仅仅是“不使用肉类或鱼类”，很多店铺还以“无油”、“无糖”、“无麸质”等全面的健康理念为主题。它们作为旅行中因暴饮暴食而疲惫的肠胃的‘重置餐’也非常出色。
此外，在印度，由于宗教原因，素食主义文化根深蒂固，因此市区的普通餐厅菜单上都会明确标示素食（绿色圆圈标志）和非素食（红色或棕色圆圈标志）。然而，在大多数情况下，“素食=使用乳制品（如酥油或奶豆腐）”，因此寻求完全纯素食的人，请选择本文介绍的这类标榜“100%纯素（Pure Vegan）”的专营店，或在点餐时明确告知“不加乳制品（No Dairy）”。
孟买的纯素食场景，融合了当地的热情与时尚的最新潮流。请务必在当地体验这场身心皆满足的幸福美食之旅！
