Yogyakarta, ‘cố đô’ của Indonesia, nổi tiếng với các di tích lịch sử như Đền Borobudur và văn hóa batik. Trong những năm gần đây, thành phố này đã trở thành một trung tâm văn hóa, nơi sinh viên quốc tế, du khách và người dân địa phương quan tâm đến sức khỏe hội tụ.
Ẩm thực Indonesia thường được biết đến với các món ăn lấy thịt làm chủ đạo như Nasi Goreng hay Sate. Tuy nhiên, Yogyakarta lại có rất nhiều nhà hàng tuyệt vời phục vụ các món ăn địa phương được chế biến từ thực vật, cùng với các siêu thị chuyên biệt dành cho những người thích tự nấu ăn. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai cảm thấy ‘mệt mỏi vì ăn thịt mỗi ngày…’ hay ‘muốn yên tâm lựa chọn các cửa hàng Halal hoặc thuần chay’.
Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu 5 địa điểm thuần chay và ăn chay được người dân địa phương, du khách ngắn ngày cũng như khách lưu trú dài ngày thường xuyên ghé thăm ở Yogyakarta. Đây không chỉ là những nơi phục vụ đồ ăn lành mạnh, mà còn là những nhà hàng nổi tiếng mang đậm hương vị gia vị và nhiệt huyết đặc trưng của địa phương!
Fortunate Coffee Jogja
📍 Địa chỉ: Jl. Jogonegaran No.49E, Pringgokusuman, Gedong Tengen, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55271 Indonesia
Nằm gần Phố Malioboro, ‘Fortunate Coffee Jogja’ là một quán cà phê nhà hàng phục vụ thực đơn 100% thuần chay. Với không gian sạch sẽ, rộng rãi, quán còn có tiệm bánh và trò chơi board game, tạo nên một không gian lý tưởng để du khách và sinh viên quốc tế thư giãn.
Điểm thu hút lớn nhất ở đây là bạn có thể thưởng thức các món ăn địa phương của Indonesia được chế biến thuần chay với giá cả vô cùng phải chăng. Đặc biệt, các món ăn làm từ ‘tempeh’ (một loại đậu nành lên men) nhận được vô số lời khen ngợi rằng ‘đây là món ngon nhất tôi từng ăn ở Indonesia!’. Trong số nhiều món ăn, ‘súp nấm đậu phụ viên’ với nước dùng thanh nhẹ là món rất phù hợp khi bạn muốn nghỉ ngơi cho dạ dày. Độ cay và hương vị gia vị được điều chỉnh vừa phải, không quá nồng mùi tiêu đen, tạo nên một hương vị tinh tế đã thu hút nhiều khách quen.
Đội ngũ nhân viên rất nhiệt tình, bạn có thể yên tâm gọi món ngay cả khi đây là lần đầu tiên bạn đến Yogyakarta. Mặc dù có ý kiến cho rằng nhạc nền hơi tẻ nhạt, nhưng điều đó cũng là một nét đáng yêu của quán. Sau bữa ăn, bạn nên mua bánh mì đặc trưng và mứt dâu tây tươi ngon tại tiệm bánh kèm theo làm quà lưu niệm.
Vegie Niti
📍 Địa chỉ: Jl. Prapanca No.18, Gedongkiwo, Kec. Mantrijeron, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55142 Indonesia
Nếu bạn muốn ‘thưởng thức ẩm thực Indonesia chính hiệu với giá rẻ và no bụng, đồng thời trải nghiệm không khí địa phương’, thì ‘Vegie Niti’, một quán ăn được người dân địa phương yêu thích, là lựa chọn không thể bỏ qua. Quán có phong cách warung (quán ăn bình dân) không cầu kỳ, và tất cả các món ăn đều được chế biến theo kiểu thuần chay/ăn chay chuẩn vị và ngon miệng.
Món ăn đặc trưng của quán là ‘Pecel (Nasi Pecel)’ – rau luộc tươi trộn với nước sốt đậu phộng đậm đà, thơm lừng. Với cả món chiên giòn kèm theo, giá chỉ 11.000 rupiah, mang lại hiệu quả chi phí đáng kinh ngạc. Ngoài ra, quán còn tái hiện một cách xuất sắc các món đặc sản từ nhiều thành phố khác của Indonesia bằng nguyên liệu thực vật, như ‘Lontong Sate’ (bánh gạo và rau hầm) hay ‘Soto Betawi’ (súp kiểu Jakarta).
Điều tuyệt vời hơn nữa là bạn có thể tham khảo ý kiến của chủ quán, chị Wati và anh Darmanto, để tùy chỉnh độ cay và hương vị theo sở thích của mình. Bạn chắc chắn sẽ ngạc nhiên khi tự hỏi ‘tại sao món ăn không có thịt mà lại đậm đà đến thế?’. Hãy tận hưởng những món ăn địa phương ngon miệng, an toàn trong không khí sôi động của nơi đây.
Black Forest Cafe
📍 Địa chỉ: 59J9+772, Jl. Parangtritis No.83, Brontokusuman, Kec. Mergangsan, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55153 Indonesia
‘Black Forest Cafe’ mang đến một không khí yên bình như lạc vào khu rừng cổ tích. Đây là một quán ăn nổi tiếng về chất lượng món ăn, được mệnh danh là ‘nhà hàng thuần chay 5 sao’ ở Yogyakarta. Hơn nữa, quán không sử dụng ngũ vị tân như tỏi hay hành tây, nên những người ăn chay trường nghiêm ngặt cũng có thể yên tâm thưởng thức bữa ăn.
Các món nhất định phải gọi ở đây là ‘Cà ri nấm chiên giòn’ và ‘Cơm chiên cà ri với Rendang thuần chay’. Nấm chiên giòn tan mang lại cảm giác thỏa mãn đến mức bạn sẽ quên mất mình đang ăn thuần chay. Cách sử dụng gia vị cà ri cũng rất tuyệt vời, nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ cả những người không ăn chay nhưng muốn hạn chế thịt. Sau bữa ăn, bạn có thể thưởng thức sinh tố thanh long hoặc bruschetta để kết thúc bữa ăn một cách sảng khoái.
Trong quán, mỗi bàn đều có nút gọi phục vụ, không cần phải gọi lớn tiếng, thể hiện sự tinh tế nhằm không làm phiền ‘bữa ăn tĩnh tâm’ của những khách hàng xung quanh. Mặc dù bãi đậu xe hơi khó sử dụng và quán vẫn dùng ống hút nhựa dùng một lần, nhưng dịch vụ thân thiện và hương vị tuyệt vời là những điểm hấp dẫn khiến bạn muốn quay lại nhiều lần.
ViaVia Jogja
📍 Địa chỉ: Jl. Prawirotaman No.30, Brontokusuman, Kec. Mergangsan, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55153 Indonesia
Tọa lạc tại trung tâm khu vực Prawirotaman, nơi tập trung các du khách ba lô và du khách phương Tây, ‘ViaVia Jogja’ là một điểm đến nổi bật. Với nhà hàng, cửa hàng quần áo và tiệm bánh liền kề, nơi đây đã trở thành trung tâm cộng đồng đa quốc gia ở Yogyakarta. Quán sạch sẽ, thoáng đãng, nhiều nhân viên nói tiếng Anh lưu loát, tạo nên một không gian như ốc đảo cho du khách.
Thực đơn đa dạng từ món Indonesia đến các món phương Tây quốc tế, với nhiều lựa chọn ăn chay và không gluten. Quán hoạt động dựa trên mô hình kinh doanh thân thiện với môi trường, các món ăn đặc trưng bởi hương vị thanh đạm, lành mạnh, tôn trọng hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Điều đáng mừng là dù Indonesia là một quốc gia Hồi giáo, quán vẫn phục vụ đồ uống có cồn (bia chai) trong tháng Ramadan (tháng ăn chay), đây là một điểm cộng lớn cho du khách và những người lưu trú dài ngày yêu thích đồ uống này.
Điều làm ViaVia trở nên đặc biệt hơn nữa là ‘khóa học nấu ăn món Indonesia’ rất được ưa chuộng. Bắt đầu từ việc mua sắm nguyên liệu tại chợ địa phương (pasar), bạn sẽ được học cách nghiền gia vị và hoàn thành món ăn một cách thú vị bằng tiếng Anh. Khi về, đừng quên ghé qua tiệm bánh kế bên để mua những chiếc bánh mì nướng thơm ngon cho bữa sáng hôm sau nhé!
Vegie House
📍 Địa chỉ: Jl. Poncowinatan No.84, Cokrodiningratan, Kec. Jetis, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55233 Indonesia
Đối với những người lưu trú trung và dài hạn hoặc sinh viên quốc tế, việc tự nấu ăn hàng ngày là một thách thức quan trọng. ‘Vegie House’, cửa hàng thực phẩm chuyên biệt, đã trở thành ‘thiên đường cứu rỗi’ và nhận được sự tin tưởng tuyệt đối từ cộng đồng người ăn chay/thuần chay tự nấu ăn ở Yogyakarta.
Trong cửa hàng, bạn sẽ tìm thấy vô số loại gia vị cần thiết cho ẩm thực Indonesia, cùng với các loại thịt thay thế chất lượng cao (thịt đậu nành, sản phẩm từ nấm, v.v.) và đồ ăn nhẹ thuần chay được sắp xếp gọn gàng. Giá cả cũng rất phải chăng theo tiêu chuẩn địa phương. Cửa hàng luôn sáng sủa và sạch sẽ, giúp những người chưa quen với chợ địa phương Đông Nam Á cũng có thể mua sắm thoải mái như ở siêu thị.
Điểm hấp dẫn lớn nhất của cửa hàng này là đội ngũ nhân viên thân thiện, đặc biệt là chị Cici, chủ quán, người có kiến thức sâu rộng về thực phẩm lành mạnh. Họ sẽ nhiệt tình giải đáp những câu hỏi như ‘làm thế nào để chế biến loại thịt thay thế này cho giống hương vị địa phương?’, giúp bạn hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương qua những cuộc trò chuyện. Mặc dù ghi mở cửa lúc 8 giờ sáng, nhưng với sự ‘tùy hứng’ đặc trưng của vùng nhiệt đới, đôi khi quán có thể mở trễ một chút, vì vậy hãy đến sớm để tận hưởng phong cách ‘Jogja’ nhé.
Ẩm thực địa phương Yogyakarta làm hài lòng cả tâm hồn và cơ thể
Phong cách ẩm thực thuần chay và ăn chay ở Yogyakarta không chỉ đơn thuần là những món ăn lành mạnh không có thịt. Nơi đây dựa trên nền tảng văn hóa ẩm thực phong phú lâu đời của Indonesia, với các món ăn từ đậu nành lên men như tempeh, đa dạng gia vị và sốt đậu phộng thơm lừng, mang lại cảm giác no bụng và hương vị nồng nàn đặc trưng của địa phương.
Bạn có thể hòa mình vào dòng người địa phương để thưởng thức những món ăn ngon, giá cả phải chăng, hoặc thư thái nhấm nháp bia trong một quán cà phê mang không khí đa quốc gia. Hãy tìm cho mình một địa điểm yêu thích phù hợp với phong cách lưu trú của bạn nhé!
