Khi nhắc đến Guam, bạn có thể hình dung ngay đến những món thịt lớn hay các quán ăn kiểu Mỹ. Tuy nhiên, trên thực tế, trong những năm gần đây, một nền văn hóa ẩm thực lành mạnh với tư duy hữu cơ và ‘ăn sạch’ đã bén rễ vững chắc tại đây. Từ những người muốn cho dạ dày nghỉ ngơi trong chuyến đi, sinh viên/người lưu trú dài hạn quan tâm đến sức khỏe, đến những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt như Halal hoặc thuần chay, đều có thể tìm thấy những nhà hàng tuyệt vời rải rác khắp hòn đảo để thưởng thức mà không phải lo lắng.
Lần này, chúng tôi đã chọn lọc 5 địa điểm ẩm thực chay và thuần chay ở Guam, được cả người dân địa phương và du khách cực kỳ yêu thích. Không chỉ giới thiệu món ăn, chúng tôi còn mang đến những kiến thức sâu sắc và thực tế về cách ăn ngon chuẩn địa phương, mẹo tránh giờ cao điểm, và thông tin quà lưu niệm chỉ có thể tìm thấy tại đây.
Simply Food
📍 Địa chỉ: 290 Chalan Palasyo, 7, Agana Heights, 96910 Guam
‘Simply Food’ là một nhà hàng chay lâu đời do Giáo hội Cơ Đốc Phục Lâm ngày thứ Bảy điều hành, khởi đầu từ một quầy ăn trưa nhỏ vào những năm 1970. Nhà hàng đã được người dân địa phương yêu thích trong nhiều năm, nhận được nhiều lời khen ngợi rằng ‘Thật tuyệt vời khi có thể làm ra những món ăn tuyệt hảo như vậy mà không cần thịt!’.
Đặc biệt, món súp ngô đậm đà mà các khách quen đều đồng ý là ‘ngon nhất trong đời’ và món chả chay (meatloaf) làm từ thực vật đầy đặn là những thứ bạn nhất định phải gọi. Bạn có thể thưởng thức các suất ăn trưa thỏa mãn, làm no lòng và ấm bụng, với các món thay đổi hàng ngày và hàng tuần.
Ngoài ra, phía sau nhà hàng còn có một cửa hàng thực phẩm hữu cơ và chay chuyên dụng lớn nhất Guam. Cửa hàng cung cấp đa dạng các sản phẩm từ nguyên liệu không chứa gluten, rau tươi, cho đến các mặt hàng gia dụng thân thiện với môi trường, là nơi lý tưởng để sinh viên và những người lưu trú dài hạn mua sắm nguyên liệu tự nấu ăn. Các sản phẩm như nước rửa rau củ để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu cũng được bày bán, biến nơi đây thành một trung tâm quan trọng hỗ trợ lối sống ‘thân thiện với trái đất và cơ thể’ của người dân địa phương.
Heavenly Veggies
📍 Địa chỉ: 196 Iriarte Rd, Tamuning, 96913 Guam
Ẩn mình lặng lẽ bên cạnh rạp chiếu phim cũ ở Tamuning, ‘Heavenly Veggies’ là một nhà hàng thuần chay hoàn toàn rất hiếm thấy ở Guam. Thái độ tôn trọng lối sống ‘ăn sạch’ của nhà hàng được người dân địa phương đánh giá cao và chỉ mở cửa vào giờ ăn trưa các ngày trong tuần (10:00 – 14:00 hoặc 15:00).
Điểm hấp dẫn của nhà hàng là các món ăn thuần chay đa dạng thay đổi mỗi ngày, món rau xào ăn kèm gạo lứt ngon đến mức trẻ em cũng mê mẩn. Món sinh tố xoài Tango Delight trứ danh và súp ngô đậm đà hương vị cũng được khen ngợi bởi cả người ăn chay và không ăn chay. Không gian quán thư giãn, với đội ngũ nhân viên thân thiện và nhiệt tình chào đón bạn.
Điểm nhấn độc đáo là loại ‘Gia vị nấm’ (mushroom seasoning) được bán tại cửa hàng. Có cả người dân địa phương chỉ đến đây để mua loại gia vị này, đây là một món đồ thiết yếu được yêu thích để nêm nếm các món rau xào và súp tại nhà. Tuy nhiên, mặt tiền cửa hàng ít có biển hiệu nổi bật, và rèm cửa thường được kéo xuống khiến khó nhận biết quán có đang mở cửa hay không, vì vậy bạn nên đến vào giờ cao điểm bữa trưa để đảm bảo chắc chắn quán đang hoạt động.
Pika’s Cafe
📍 Địa chỉ: Star Bldg, 888 N S Marine Corps Dr, Upper Tumon, 96913 Guam
Nằm ở Upper Tumon, ‘Pika’s Cafe’ là một quán cà phê rất nổi tiếng, phục vụ các nguyên liệu tươi ngon từ các nông trại địa phương theo triết lý ‘Mua của người địa phương, ăn món địa phương, ủng hộ người địa phương’. Thực đơn đặc trưng là sự kết hợp giữa ẩm thực Chamorro truyền thống và phong cách California, mặc dù không phải là nhà hàng thuần chay chuyên biệt, nhưng có nhiều món rau lành mạnh và có thể tùy chỉnh linh hoạt theo yêu cầu.
Các món phổ biến nhất là Locomoco và Egg Benedict với phần ăn cực kỳ thịnh soạn. Nước sốt đậm đà và tinh tế được đánh giá là tuyệt hảo. Nếu bạn thích đồ ngọt, hãy thử món bánh mì nướng Pháp Kahlúa với chuối caramel hóa và nước cam tươi vắt. Đây là địa điểm hoàn hảo cho các nhóm du khách có bạn bè không ăn chay hoặc các buổi ăn trưa của sinh viên.
Giờ ăn trưa thường rất đông đúc với sự pha trộn giữa khách địa phương và khách du lịch, nên việc có sai sót trong đơn hàng hoặc phải chờ gần 50 phút để được phục vụ không phải là không thể xảy ra. Hãy đến với tâm trạng thư thái để tận hưởng ‘thời gian đảo’ chậm rãi đặc trưng của vùng nhiệt đới, và dành đủ thời gian. Khi thanh toán bằng thẻ tín dụng, thường đã có sẵn phí dịch vụ 12%, vì vậy cách ứng xử thông minh của người địa phương là thêm khoảng 6% vào mục tiền boa.
Cafe Gudcha
📍 Địa chỉ: 518 Pale San Vitores Rd Ste. 104, Tumon, 96931 Guam
Nằm ngay trung tâm Tumon, trên đường San Vitores, ‘Cafe Gudcha’ là một quán cà phê dễ tiếp cận, hướng đến sức khỏe với việc sử dụng hạt cà phê hữu cơ và thương mại công bằng, cùng nhiều lựa chọn đồ uống từ thực vật. Quán nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ khách du lịch Nhật Bản và luôn tràn đầy sức sống.
Món ‘tô acai’ ở đây là thứ bạn nhất định không thể bỏ qua. Acai đặc sánh, mịn màng đến mức có thể dùng thìa nhựa múc dễ dàng, kết hợp với trái cây tươi mọng nước tạo nên một hương vị được ca ngợi là ‘ngon nhất từ trước đến nay!’. Hơn nữa, bí quyết gọi món chuẩn là chia sẻ món bánh mì nướng bơ tiêu đen cay nhẹ với bạn bè.
Vì là một quán rất nổi tiếng, việc xếp hàng trước 7 giờ sáng khi quán mở cửa không phải là chuyện hiếm. Không gian quán khá nhỏ với chỉ vài bàn và quầy bar, nên có những thời điểm không phù hợp để ngồi lâu thư giãn. Khi đó, đừng ngần ngại gọi mang đi (To-Go). Cầm tô acai tuyệt hảo và latte đá, đi bộ đến bãi biển Ipan gần đó, vừa ngắm biển xanh ngọc bích vừa thưởng thức là một trải nghiệm địa phương tuyệt vời được khuyên dùng cho cả du khách và những người lưu trú dài hạn.
Asiga
📍 Địa chỉ: Two Agana Bay, 440 E Marine Corps Dr Suite 101A, Hagåtña, 96910 Guam
‘Asiga’ nằm ở vị trí đắc địa nhìn ra Vịnh Hagåtña. Lấy tên từ tiếng Chamorro có nghĩa là ‘muối’, đây là cửa hàng chuyên về kem làm từ thực vật và cà phê đích thực, do các nữ chủ nhân địa phương tự tay làm.
Kem được làm hoàn toàn không sữa, với nền là sữa dừa hoặc hạt điều, có kết cấu mịn màng và đậm đà đến khó tin. Hương vị chứa đựng đầy đủ sự ưu ái của Guam, như xoài ngọt từ phía Tây, chuối kem từ phía Nam, và mật ong địa phương từ trang trại ong riêng (làng Asiga). Các hương vị đa dạng theo mùa như ‘Pollen in Love’ kết hợp hoa cúc và mật ong, hay thanh long, đều có thể thử. Hãy trò chuyện với đội ngũ nhân viên thân thiện để tìm ra hương vị yêu thích của bạn.
Cà phê ở đây cũng nổi tiếng ngon, và khoảnh khắc thưởng thức một ly Americano đôi hoặc latte đổi sang sữa đậu nành/sữa dừa, vừa ngắm biển thật là tuyệt vời. Không gian này, hơi cách xa khu Tumon nhộn nhịp, nơi bạn có thể thưởng thức đồ ngọt thuần chay trong tiếng sóng vỗ, là một ốc đảo yên bình cho những người lưu trú dài hạn.
Mẹo địa phương để tận hưởng lối sống thuần chay và lành mạnh ở Guam
Khi nghĩ về ẩm thực Guam, người ta thường dễ hình dung đến những món ăn nặng nề, nhưng thực tế có rất nhiều người dân địa phương ý thức về sức khỏe, và số lượng các cửa hàng phục vụ món thuần chay, chay, hoặc không chứa gluten đang tăng lên đều đặn. Với tinh thần ‘Mua của người địa phương (Buy Local)’ đã ăn sâu, việc thưởng thức rau củ và trái cây nhiệt đới tươi ngon được thu mua trực tiếp từ nông dân cũng là một nét quyến rũ độc đáo của Guam.
Mẹo cho du khách và sinh viên khi thưởng thức ẩm thực địa phương là đừng cố gắng ăn hết khẩu phần lớn kiểu Mỹ. Nếu không ăn hết, hãy thoải mái hỏi ‘Tôi có thể xin một hộp mang đi (To-Go box) được không?’ như người địa phương để mang về. Ngoài ra, không chỉ nhà hàng, việc tận dụng các khu vực cửa hàng hữu cơ kèm theo như đã giới thiệu lần này, hoặc các chợ sáng cuối tuần (như chợ sáng Dededo), sẽ làm cho cuộc sống tự nấu ăn của bạn trở nên phong phú hơn rất nhiều. Dù bạn có chế độ ăn kiêng hay không, hãy tận hưởng trọn vẹn những món ăn địa phương sạch sẽ và ngon lành mà vùng đất Guam đã ban tặng.
