哥伦比亚的第二大城市麦德林。传统哥伦比亚菜肴通常会大量使用肉类、奶酪和油炸食品，但实际上，现在’素食与纯素食’场景正在中长期居住者和注重健康的当地人中掀起巨大热潮。
特别是在数字游民聚集的充满活力的’埃尔波夫拉多（El Poblado）’区，以及绿树成荫、宁静祥和的’劳雷莱斯（Laureles）’区，密集分布着令人惊叹的高品质素食餐厅。本文将精选介绍5家100%纯植物基，却能让’非素食者也为之感动’的美味餐厅，让您充分体验当地的真实氛围和热情。
Vegan & Veggie
📍 地址：Cl. 12 #43D 109, El Poblado, Medellín, El Poblado, Medellín, Antioquia, 哥伦比亚
如果您想品尝100%植物基的哥伦比亚地道乡土菜，埃尔波夫拉多区的这家店是您的不二之选。店内总是挤满了注重健康的当地年轻人、留学生和寻找健康餐点的旅行者。
必点菜是’Cazuelita Paisa（哥伦比亚豆炖菜）’。这是一道传统的哥伦比亚豆炖菜，新鲜的牛油果和植物基版的炸猪皮（原本是炸猪肉）等，多种令人惊喜的口感在一个盘子里和谐呈现。据说味道浓郁到让人想把盘子舔干净。
国际菜肴的菜单也很丰富，以自制花生酱为主料的春卷、份量十足的’La Bella Burger’以及新鲜出炉的玉米饼炸玉米卷等都非常受欢迎。搭配清爽的自制姜汁康普茶，您可以享受极致的午餐时光。
Coraje Vegan
📍 地址：Cra 43D #13 17, Poblado, Medellín, El Poblado, Medellín, Antioquia, 哥伦比亚
隐藏在埃尔波夫拉多区后街的这家小巧温馨的纯素餐厅，散发着迷人的隐秘气息。由于座位有限，这里非常适合想享受安静晚餐或悠闲午餐的少数人。
菜单以巧妙地将南美特色灵魂食物改编成纯素版本为主。’香肠’热狗、香肠三明治和玉米饼等，都带有逼真的肉类烟熏味和香料味，美味得让非素食者也赞不绝口。顺滑浓郁的奶油豆腐蘸酱也是必尝的一道菜。
这家店最大的魅力在于员工为每位顾客提供的专业周到服务。就像名作电影’巴贝特的盛宴’一样，这里提供的菜肴充满深情，并伴随着细致的款待。您一定能享受到身心都得到满足的温馨用餐体验。
Las Veganas Restaurant
📍 地址：Tv. 35A #66a-73, Laureles – Estadio, Medellín, Laureles, Medellín, Antioquia, 哥伦比亚
备受数字游民和中长期居住者喜爱的劳雷莱斯区。在这条宁静的街道上，坐落着’Las Veganas Restaurant’，这里拥有如同被当地朋友邀请到家做客般的舒适感。在露台座位上用餐，感受麦德林特有的清爽气候，是极佳的放松方式。
来到这里，一定不能错过哥伦比亚代表性的超大份量乡土菜’Bandeja Paisa（哥伦比亚拼盘）’和塔玛尔的纯素版本。此外，包含汤、米饭主菜、新鲜果汁和甜点的’每日套餐（Menu del Dia）’仅需约22,000哥伦比亚比索，价格非常实惠。其简单而温和的口味让人每天都想来。
店主Yoga女士充满爱意的热情款待，使这个空间更加特别。店内还设有一个小商店，非常适合购买手工饼干等健康伴手礼。这里通常有会说英语的员工，旅行者也可以安心点餐。
Shottas Medellín Vegan Food
📍 地址：Cl. 34 #66b-81, Laureles – Estadio, Medellín, Laureles, Medellín, Antioquia, 哥伦比亚
这家店以’用纯素食来体验哥伦比亚街头美食！’的激情理念，在劳雷莱斯区散发着极致的当地活力，是一家极受欢迎的店。对于追求垃圾食品般浓郁口味的人来说，这里简直是天堂。
点单后热腾腾上桌的’Ranchera（一种馅饼）’炸饺子，以及真假难辨的纯素热狗，都令人感动。此外，在2026年纯素汉堡节上备受瞩目的’Creamy Funky Burger’，其甜芭蕉、芝麻菜和浓郁切达风味纯素奶酪的平衡堪称绝品。每道菜搭配的墨西哥辣椒酱和鳄梨酱等特制酱料，将菜肴的潜力发挥到极致。
在露台座位上，您可以看到当地人一边听着雷鬼和拉丁音乐，一边喝着啤酒玩’UNO’牌游戏，这是一个能让您融入麦德林真实日常的空间。甚至有员工会特意到店外购买缺货的饮品，这家名店充满了员工的热情款待和对动物保护的真挚情怀。
Real Vegetal
📍 地址：Cra. 42 #08 43, El Poblado, Medellín, El Poblado, Medellín, Antioquia, 哥伦比亚
如果您想在埃尔波夫拉多区体验一些精致高雅的植物基餐饮，这里是您的最佳选择。店内以沉稳的色调装饰，是与朋友共进晚餐或约会的理想场所。
菜单以可以品尝多种口味的’小吃’（tapas）为主。蚝菇炸玉米饼、香脆松软的炸土豆搭配浓郁植物性奶油奶酪的’Papas con Queso Crema（奶酪土豆泥）’，以及美味的千层面等，汇聚了世界各地精髓的菜肴。如果两人前来，建议点3-4道菜分享。
让这家店拥有世界顶级体验的是以马蒂乌斯（Matheus）和贝塔尼亚（Betania）为首的员工无与伦比的热情服务。他们会记住喜欢辣食顾客的偏好，在点菜前就送上辣椒酱，细致入微的关怀无处不在。即使不懂西班牙语，通过翻译应用和他们天生的热情也能自然交流，即使是初次光临也能感到宾至如归。
在麦德林尽享纯素美食的当地小贴士
麦德林，特别是埃尔波夫拉多和劳雷莱斯等地区，是南美洲纯素食和素食文化发展最快的地区之一。旅行者、数字游民、留学生以及注重健康的当地人在此交汇，孕育了多元的饮食文化。
谈到哥伦比亚的饮食文化，午餐时提供的’每日套餐（Menu del Dia）’必不可少。许多纯素餐厅也提供包含汤、主菜和新鲜果汁的超值每日套餐。当地人倾向于在中午享用最丰盛的一餐，因此中午12点到下午2点的用餐高峰期，每家店都可能比较拥挤。建议错峰前往，或者抱着体验当地热闹氛围的心情前往。
此外，哥伦比亚菜肴原本以肉类、奶酪和油炸食品为主，但本文介绍的餐厅巧妙地用豆腐、蘑菇和豆类等食材进行了替代。如果您在选择菜单时感到困惑，不妨问问店员’您有什么推荐吗？’（¿Qué me recomiendas? / ‘Que me recomiendas？’）。哥伦比亚人非常友好和热情，他们一定会帮助您克服语言障碍，获得美妙的当地美食体验。
