在國際化都市中進化的「無障礙飲食」
亞洲首屈一指的國際化城鎮新大久保，延伸至巨大的交通樞紐新宿，此區域充滿活力，匯聚了來自世界各地的中長期居民、留學生以及眾多旅客。在這個多元文化交織的地區，如今超越了「純素」、「植物性」、「過敏友善」乃至「清真」等飲食限制，人人都能一同享受美食的場所正迅速增加。
提到純素，其種類之豐富令人驚訝，從嚴格的天然飲食到若非告知絕不會發現是植物性的、充滿趣味又令人滿足的菜單，應有盡有。這次我們精選了5個「新大久保・新宿地區真正美味的純素地點」，這些地方不僅是當地居民日常光顧，也吸引海外遊客特地前往。從精緻甜點到自炊者必訪的深度食材店，我們將以真實的視角深入介紹。
marbre vegan
📍 地址：日本、〒160-0022 東京都新宿區新宿2丁目1−5 1樓
「marbre vegan（馬布爾純素）」位於新宿御苑附近，是一家純素（不使用動物性食材）甜點專賣店，其高品質顛覆了人們對純素的想像，備受讚譽。該店榮獲「JAPAN亞洲純素大賞2025」首獎，對日本食材和自然栽培水果的堅持，使其製作的甜點廣受好評。特別是香蕉塔和草莓鮮奶油蛋糕，因’比一般高級甜點店更美味’而口耳相傳。週末外帶人潮有時會排到店外，但店內的小型用餐區卻是個出乎意料容易找到座位的秘境。
這家店的優點不僅在於純素，還考慮到對大豆、麩質、堅果等過敏的人群。由於可以客製化生日蛋糕，因此深受當地居民支持，他們希望能讓有食物過敏的孩子們安心開心。櫥窗裡陳列著精美雅緻的蛋糕，在品嚐之前就能提升心情。加上友善的服務，絕對是旅途中想放鬆一下時推薦的綠洲。
plant more ルミネ新宿店
📍 地址：日本、〒160-0023 東京都新宿區西新宿1丁目1−5 Lumine新宿1 6樓
‘我是純素食者，但同行的朋友想吃肉。’ 這種在旅行中或留學生聚會時常遇到的困擾，位於Lumine新宿1的6樓的’plant more’能完美解決。這裡並非’純素專賣店’，而是提倡’純素友善’的咖啡館。從100%植物來源的餐盤到使用肉類和魚類的菜餚應有盡有，讓飲食偏好不同的人們也能圍坐在同一張桌子，安心享受美食。
招牌菜是以外酥內軟的自製鷹嘴豆泥球（鷹嘴豆和綠豆炸丸子）為主角的「plant more 餐盤」。搭配鷹嘴豆泥、涼拌菜絲、古斯米等多種色彩豐富的蔬菜，營養均衡。此外，不容錯過的是所有植物性甜點。使用杏仁奶製成的霜淇淋聖代和千層麵，能充分滿足純素生活可能缺乏的’犒賞感’。採用手機點餐系統，英文服務也很流暢。由於地處Lumine內，交通便利，價格合理，許多熱情粉絲將其視為在東京最喜歡的店，多次回訪。
アンビカショップ 新大久保店
📍 地址：日本、〒169-0073 東京都新宿區百人町1丁目11−29 Ars大樓 地下2樓
對於中長期居民、留學生，或是想在家嘗試道地香料料理的人，’Ambika Shop新大久保店’絕對值得推薦。這是一家印度食材與香料專賣店，距離新大久保車站周邊的喧囂處步行一小段路即可抵達。店內擺滿貼有素食和純素標示的食品。其最大的魅力在於品項豐富，遠非附近超市可比，且價格實惠。除了大容量的業務用包裝，也有充足的少量試用包，即使是停留天數有限的旅客也能輕鬆購買伴手禮，這點令人高興。
在當地人中最受歡迎的是自製道地奶茶套組。只需將店內販售的’香料茶’和實惠的’阿薩姆紅茶（茶葉細碎易於沖泡）’搭配起來，就能製作出像店裡一樣美味的奶茶，每杯僅需數十日圓。此外，這裡還能買到只需用平底鍋重新加熱即可變得酥脆的冷凍蒜味烤餅，以及香氣濃郁的道地酥油（*酥油是動物性脂肪，適合蛋奶素者而非純素者）、青芒果等珍稀食材。精通日語的店員會親切地提供詳細說明，即使是香料初學者也能安心享受深度購物體驗。
AIN SOPH. Journey SHINJUKU
📍 地址：日本、〒160-0022 東京都新宿區新宿3丁目8−9 新宿Q大樓 B1,1樓,2樓
「AIN SOPH.」的日本純素餐廳新宿三丁目店可說是先驅之一。這是一家享譽國際的名店，有時座席上大部分都是來自海外的純素旅客。其特色是完全不使用動物性油脂，因此即使享用套餐或濃郁甜點，也不會感到胃部不適。晚餐時段，外帶訂單更是絡繹不絕，人氣可見一斑。
這裡絕對必點的招牌菜是「天堂純素鬆餅」。與一般蓬鬆的鬆餅不同，其特色在於外皮酥脆、口感紮實，接近司康。搭配的純素鮮奶油和香草冰淇淋品質之高令人驚訝。許多因乳製品過敏而長期忍受無法品嚐冰淇淋或鮮奶油的人，都能’安心享用’並為之感動。然而，由於餐點都是從頭精心烹製，因此在繁忙時段（特別是午餐時間）上菜可能需要較長時間。最好是預留充裕時間，抱著悠閒用餐或下午茶的心情前往。
KiboKo
📍 地址：日本、〒160-0022 東京都新宿區新宿2丁目5−8 4樓
位於新宿2丁目路口轉角，1到3樓為咖啡廳（Doutor）的建築4樓，’KiboKo（希望子）’是一家內行人必知的大人系純素葡萄酒吧。沒有電梯，需爬四層樓梯的設計，正展現了’隱密會所’的風情。店內遠離喧囂，氛圍寧靜祥和，是獨自小酌或需要安靜交談時的最佳場所。
所有菜餚皆不使用動物性食材，提供由日本農家直接採購的有機蔬菜製成的創意純素菜單。從最受歡迎的’香菜餃子’，到鷹嘴豆泥、天貝南蠻漬等，有豐富多樣且風味濃郁、非常適合搭配美酒的西班牙小吃。與奧地利有機葡萄酒或獨創的自然飲品搭配，絕對是幸福的時刻。這裡的風格更像是品嚐美味小菜搭配美酒，而非以主餐為主的餐廳，因此非常推薦作為晚餐或續攤的選擇。
【總結】在新大久保・新宿地區享受純素美食的秘訣
從新大久保到新宿的區域，是一個融合了最新植物性飲食趨勢、老店的穩定魅力以及深厚的異國情調的東京獨特美食區。旅客可以在午餐時於Lumine的’plant more’輕鬆補充能量，下午在’marbre vegan’享用高品質蛋糕，晚上則到’KiboKo’小酌一杯……實現夢幻般的純素美食之旅。
對於中長期居住或留學東京的人來說，生活圈內有像’Ambika Shop’這樣價格實惠又道地的食材店，是一大優勢。巧妙採購香料和豆類，就能過上不過度依賴外食的健康豐盛的純素生活。在這個多元背景人群共存的城市裡，務必找到專屬於您的’飲食綠洲’。
