來自世界各地的人們聚集在東京澀谷。近年來，隨著健康意識的提高和對多元飲食文化的需求，提供純素和素食餐點的餐廳數量急劇增加。
然而，許多人仍希望『既然來到日本，當然要享受道地的日本料理』或『即使是純素者，也想品嚐份量十足又令人滿足的當地美食』。
因此，我們這次嚴選了以澀谷、原宿、表參道地區為中心，5家深受短期遊客、中長期住宿者以及當地居民重複光顧的『真心推薦純素美食熱點』。我們不僅介紹美食本身，還會提供實用的在地資訊，例如熱門時段的擁擠情況和點餐技巧等。
SHOJIN RAMEN 菜
📍 地址：日本、〒150-0042 東京都渋谷區宇田川町１１−２
「SHOJIN RAMEN 菜」坐落於遠離澀谷喧囂的宇田川町，是一家將日本傳統精進料理精神與現代純素主義融合的嶄新拉麵店。店內流淌著輕柔的日式音樂，營造出宛如隱密處般的寧靜空間。
絕對必點的招牌菜是『柚子鹽拉麵』。透明清澈的湯頭閃耀著光澤，搭配蘆筍、玉米筍、番茄，以及色彩繽紛的可食用花卉，宛如一盤藝術品般美麗。輕啜一口湯，新鮮的柚子香氣便會輕輕散開，其濃郁的鮮味令人驚訝，完全想不到沒有使用任何動物性食材。桌上備有千鳥醋、香七味、白胡椒等調味料，讓您可以一點點『變換口味』，輕鬆地品嚐到最後一口。
此外，對於海外遊客或有嚴格飲食限制的人來說，令人高興的是，這款『柚子鹽拉麵』可以客製化，選擇不添加蔥或大蒜等五辛。店員的服務也很周到，對食材的說明也很詳盡，讓純素者也能安心用餐。從入店到結帳都十分順暢的售票機系統，也非常適合想有效利用時間的遊客。
WE ARE THE FARM 渋谷
📍 地址：日本、〒150-0046 東京都渋谷區松濤１丁目２８−１１ Pigeon 髙田ビル 1F
「WE ARE THE FARM 澀谷」位於澀谷松濤區，是一家以自家農園當天早晨採收的『無農藥、無化學肥料固定種蔬菜』為主角的有機義式餐酒館。雖然不是純素專賣店，但只要在預約時提出要求，他們就能彈性地提供純素或素食套餐和菜單，因此深受中長期住宿者和注重健康的當地居民的熱烈支持。
晚餐時段的首選是『抗氧化火鍋套餐』，或是豪邁品嚐極粗牛蒡和羽衣甘藍的『溫沙拉』。特別是火鍋，湯底融合了60多種中藥和香料，您可以品嚐到超市不常見的珍稀且充滿活力的蔬菜。雖然是以藥膳為基礎，但並非極辣，其魅力在於越吃身體越溫暖舒暢的感覺。
店內是充滿木質溫暖、熱鬧時尚的空間，非常適合約會、閨蜜聚會，或邀請海外朋友共進晚餐。午餐時段的現採蔬菜自助吧非常受歡迎，開門後不久櫃檯就可能座無虛席。若想確保能愉快用餐，強烈建議無論午餐或晚餐都務必提前預約。
純素小酒館Jangara
📍 地址：日本、〒150-0001 東京都渋谷區神宮前１丁目１３−２１ シャンゼール原宿２ 號館 ２Ｆ
「純素小酒館Jangara」位於原宿車站旁建築物的二樓，是引領東京豚骨拉麵熱潮的名店「九州Jangara」傾力打造的純素專門店。店內約有七到八成是外國觀光客，可見其在入境旅客中享有狂熱的人氣。
如果您是純素者，卻渴望『份量十足的拉麵滿足感』，那麼推薦您濃郁的『純素Kobonshan』，其中焦香蒜油（麻油）風味十足。此外，帶有辛辣香料風味的『純素Karabon』也很受歡迎。湯頭以蔬菜為基底，濃稠滑順，配料中的大豆肉（Soy meat）叉燒口感逼真，媲美真肉。它顛覆了純素清淡健康的刻板印象，以其粗獷而強烈的風味為特色。
除了拉麵，使用大豆肉製作的餃子等配菜也廣受好評，被譽為『與普通餃子不相上下』。店內有許多習慣英文應對的員工，您可以在國際化的氛圍中享受用餐。尖峰時段排隊人潮可能延伸至樓梯下，因此避開午餐和晚餐的核心時段前往，是順利入店的秘訣。
Brown Rice Tokyo Omotesando
📍 地址：日本、〒150-0001 東京都渋谷區神宮前５丁目１−８
「Brown Rice Tokyo Omotesando」靜靜地矗立在表參道車站步行數分鐘的小巷深處，是英國護膚品牌「Neal’s Yard」旗下的巨量素食（Macrobiotic）與純素日式餐廳。餐廳珍視日本的原風景和傳統家庭料理的智慧，被綠意環繞的露臺座位和充滿木質溫暖的寧靜店內，宛如都市中的綠洲，讓人忘卻喧囂。
菜單以季節蔬菜為中心的『一湯三菜午餐』和『蔬菜蒸籠』等，主打最大限度地引き出食材原味的日式定食。調味以對身體溫和的清淡口味為主，但蔬菜本身的甜味和自家製調味料的深層風味，讓您能品嚐到富有層次的美味。餐後，推薦自家製豆腐冰淇淋或抹茶甜點。儘管是100%純素且無麩質，卻能享受到優質日式甜點的滿足感。
由於其精緻的氛圍和高品質的有機食材，價格設定略高，是典型的『表參道價格』，但其美學和品質絕對值得體驗。該店深受當地上流階層和想品嚐精緻日式料理的外國遊客喜愛，因此特別是週末午餐務必預約。
純素居酒屋Masaka
📍 地址：日本、〒150-0042 東京都渋谷區宇田川町１５−１ 渋谷PARCO B1
「純素居酒屋Masaka」徹底打破了『純素料理高檔且門檻高』的刻板印象。它位於澀谷PARCO地下1樓的「Chaos Kitchen」內，外觀是充滿昭和復古風格的大眾居酒屋，掛著紅燈籠，但提供的菜單卻全是植物性（Plant-based），這種反差感令人驚艷。
絕對必點的招牌菜是『炸雞』和『餃子』。由大豆肉製成的巨大炸雞，多汁又厚實的口感，讓人不禁懷疑『這真的不是肉嗎？』口味選擇豐富，有蔥鹽味和塔塔醬等，而這塔塔醬竟然也是不使用雞蛋，以『南瓜』為基底製作的，這深層的堅持真是令人佩服。
店內每天都熱鬧非凡，擠滿了想體驗日本居酒屋文化的外國遊客和想享受美酒佳餚的當地年輕人，充滿了混亂的熱情。正如一句評論所說：『在日本吃素食常常感到孤單，但這裡沒有拘束感，實在太棒了』，無論是一個人還是團體，都能輕鬆享受的休閒氛圍是其最大的魅力。這是一家能讓純素者和非純素者圍坐同一張桌子，共同歡笑的絕佳店家，充分體現了澀谷的文化精神。
