Édimbourg : un paradis végan et végétarien !
Édimbourg, la capitale de l’Écosse, est réputée pour ses rues magnifiques au charme médiéval et son whisky. Mais saviez-vous qu’elle est aussi l’une des villes les plus ‘véganes et végétariennes’ du Royaume-Uni ?
Des établissements historiques aux cafés végétaliens modernes axés sur la durabilité, la ville regorge de délices culinaires qui raviront non seulement les personnes ayant des restrictions alimentaires (halal, végan, etc.), mais aussi les plus grands amateurs de viande.
Nous avons sélectionné pour vous 5 restaurants végans et végétariens incontournables à Édimbourg, appréciés des étudiants en séjour de longue durée, des touristes de passage et des habitants. Nous vous fournissons également des informations pratiques, comme des conseils pour commander et les périodes d’affluence.
Soul Vegan
📍 Adresse : 46 W Richmond St, Edinburgh EH8 9DZ, Royaume-Uni
Situé dans le quartier de Southside, près de l’Université d’Édimbourg, le ‘Soul Vegan’ est un restaurant entièrement végan d’inspiration fusion asiatique, basé sur la cuisine malaisienne. L’intérieur, orné de néons et de plantes, est petit mais funky et très accueillant. Le personnel est réputé pour son attention particulière et sa gentillesse, et l’établissement est très fréquenté chaque jour par une clientèle variée, des étudiants aux adultes locaux.
Les plats locaux incontournables à commander sont les ‘Hoisin Pancakes’ (pancakes aromatiques), riches en saveurs et addictifs, ainsi que le ‘Laksa’ et les ‘Wonton Noodles’, d’une profondeur exquise. La qualité des substituts de viande à base de soja est étonnamment élevée : le ‘BBQ Combo Plate’ et les ‘Corn Ribs’ satisferont même les amateurs de viande par leur volume et leur goût. Pour le dessert, ne manquez pas les pancakes moelleux parfumés à la noix de coco ou la crème glacée fine et crémeuse.
Son excellent rapport qualité-prix est un autre atout, mais comme le nombre de places est limité, la réservation est indispensable. C’est un restaurant extrêmement populaire, certains habitués affirmant que s’ils ne devaient choisir qu’un seul restaurant à Édimbourg, ce serait celui-ci. Le soir, il est souvent complet, il est donc recommandé de réserver à l’avance.
PULSE PlantBased HomeCooking
📍 Adresse : St John’s, 1 Lothian Rd, Church terrace, Edinburgh EH1 2AB, Royaume-Uni
Niché discrètement à l’étage de la terrasse de l’église St John’s, située à l’intersection de Princes Street et Lothian Road, ‘PULSE PlantBased HomeCooking’ est un café-restaurant végétalien (entièrement à base de plantes) qui est un véritable joyau caché. Par beau temps, la charmante terrasse ombragée, avec vue sur le château d’Édimbourg, est un endroit idyllique pour se détendre, donnant l’impression que le temps s’arrête.
La particularité de cet endroit réside dans son ‘profond respect de la santé et de l’environnement’. Les plats faits maison, préparés avec des sucres non raffinés et un minimum d’huile, mettent en valeur la saveur naturelle des ingrédients. Nous recommandons vivement l »Aubergine sautée à la sauce’ (servie avec du riz au zeste de citron), riche en saveurs et généreusement nappée de sauce, ou le plat de légumes rôtis variés aux couleurs éclatantes. Pour le dessert, la meilleure façon de prolonger le plaisir est de savourer un tiramisu végan exquis, accompagné d’un ‘Bon Accord’, un cola artisanal écossais d’origine durable.
L’intérieur est décoré d’illuminations et de fleurs, témoignant de la passion et de l’amour du couple de propriétaires pour leur établissement. Ils expliquent les plats avec attention, photos à l’appui, ce qui rassure les voyageurs peu familiers avec la cuisine végane. Avec une carte des vins sélectionnés et abordables, c’est une adresse idéale pour un brunch ou un dîner sophistiqué et élégant.
Hendersons
📍 Adresse : 7-13 Barclay Pl, Edinburgh EH10 4HW, Royaume-Uni
‘Hendersons’ est un restaurant végétarien pionnier en Écosse, fondé en 1962. Cette institution légendaire, qui avait malheureusement fermé ses portes, a magnifiquement rouvert dans le quartier de Bruntsfield, modernisée par la famille qui a repris l’héritage des fondateurs. L’espace est désormais plus vaste, offrant une ambiance calme et agréable, loin de la foule.
Le menu propose des plats originaux qui explorent les saveurs naturelles des légumes et de nouveaux horizons culinaires, bien au-delà de simples ‘substituts de viande’. Parmi les favoris, on trouve le ‘Steak de champignon’ aux saveurs concentrées et la ‘Glace au gingembre’ avec sa douceur épicée addictive. Outre les plats, les cocktails sont également très appréciés ; leur ‘Hugo Spritz’, décrit comme le meilleur d’Édimbourg, est un incontournable pour débuter le dîner.
La cuisine, qui allie tradition et innovation, séduit non seulement les clients fidèles de longue date, mais aussi les nouveaux étudiants et voyageurs. L’hospitalité du personnel, amical et attentionné, est également exceptionnelle, créant une atmosphère à la fois spéciale et chaleureuse. Des places de stationnement payantes sont disponibles à proximité, garantissant un accès facile.
Holy Cow
📍 Adresse : 34 Elder St, Edinburgh EH1 3DX, Royaume-Uni
Situé au sous-sol d’Elder Street, au cœur d’Édimbourg, à deux pas de la gare de Waverley et du terminal de bus, ‘Holy Cow’ est un café entièrement végan pionnier dans la ville, ouvert en 2016. Son emplacement idéal et son intérieur élégant et bien agencé en font un lieu parfait pour une pause rapide pendant votre visite.
Les spécialités de l’établissement sont sans aucun doute ses burgers et sandwichs végans faits maison, incroyablement copieux. Le ‘Sandwich de côtelettes de champignons’ croustillant et fraîchement frit, ainsi que la ‘Salade de farro’ riche en protéines avec ses pois chiches croquants et ses patates douces, sont très populaires auprès des visiteurs soucieux de leur santé. L’option de pain sans gluten est également délicieuse. De plus, la vitrine regorge d’une variété de desserts végans faits maison, dont le ‘Cheesecake aux graines de lotus’, et l’endroit est souvent rempli d’habitants qui profitent d’un café de qualité avec une pâtisserie.
À noter que pendant les heures de pointe, comme le vendredi après-midi, le personnel peut être insuffisant, ce qui peut entraîner des retards dans le service des plats et le débarrassage. Les voyageurs en séjour de courte durée avec un emploi du temps serré sont avisés de décaler leur visite en dehors des heures de déjeuner les plus chargées, ou de prévoir suffisamment de temps pour savourer tranquillement l’instant, à la manière des locaux.
David Bann Restaurant
📍 Adresse : 56-58 St Mary’s St, Edinburgh EH1 1SX, Royaume-Uni
Idéalement situé à quelques pas du Royal Mile, le ‘David Bann Restaurant’ est une institution qui a mené la gastronomie végétarienne haut de gamme à Édimbourg depuis son ouverture en 2002. Son espace minimaliste et sophistiqué, dominé par des tons sombres, est parfait pour un dîner d’anniversaire ou une soirée raffinée entre adultes. Bien qu’entièrement végétarien (avec de nombreuses options véganes), il se distingue par des saveurs riches et intenses qui impressionneront même les amateurs de viande.
Le menu propose une gamme originale de plats qui mélangent la cuisine traditionnelle écossaise avec des touches méditerranéennes et asiatiques. Particulièrement remarquables sont les beignets qui réinterprètent avec brio des spécialités écossaises comme le ‘Haggis’ et le ‘Black Pudding’ (généralement à base d’abats) en utilisant des ingrédients végétaux. Le ‘Gratin dauphinois de céleri’ crémeux et riche en texture est également exquis. Pour le dessert, savourer un ‘Double Baked Pudding’ soufflé ou un ‘Apple Sticky Toffee Pudding’, élaborés à partir d’ingrédients écossais, accompagné d’une sélection variée de whiskys ou de vins, est un pur moment de bonheur.
Bien que situé au cœur de la zone touristique, le restaurant séduit par son service discret qui fait oublier l’agitation urbaine. C’est un établissement très prisé, et les réservations se remplissent souvent tard le soir. Réserver à l’avance est la clé pour une entrée sereine et une expérience réussie.
Conseils pour savourer la gastronomie végane et végétarienne à Édimbourg
Les restaurants végans et végétariens d’Édimbourg vont bien au-delà de la simple ‘nourriture alternative’ ; ils sont de véritables pionniers en matière de haute cuisine. C’est pourquoi, que l’on ait des restrictions alimentaires ou non, tous les établissements populaires sont bondés de locaux le week-end et à l’heure du dîner. Pour les voyageurs avec un temps limité, il est fortement recommandé de réserver à l’avance via Google Maps ou les sites officiels.
De plus, grâce à la fusion des cultures britanniques des pubs et des cafés, de nombreux établissements proposent d’excellentes bières locales, des vins sélectionnés, du whisky écossais et des cocktails faits maison. Profiter d’un accord mets ‘à base de plantes’ et ‘boisson de qualité’ est le style local par excellence pour savourer pleinement les soirées d’Édimbourg. N’hésitez pas à trouver votre plat préféré et la boisson qui l’accompagne.
