Hoi An, Vietnam : Un paradis végétalien et végétarien !
Hoi An, la ville vietnamienne classée au patrimoine mondial, illuminée par ses lanternes nostalgiques. Saviez-vous que cette ville est en fait une destination culinaire paradisiaque pour les végétaliens, les végétariens et ceux ayant des restrictions alimentaires comme le halal ?
Au Vietnam, la culture du ‘Chay’ (cuisine végétalienne bouddhique) est profondément ancrée, et des plats végétaux raffinés, élaborés sans viande ni poisson, mais avec du tofu, des champignons et du yuba, sont consommés quotidiennement. Parmi les nombreux établissements végétaliens de Hoi An, nous avons sélectionné 5 ‘lieux vraiment délicieux’ que fréquentent assidûment aussi bien les voyageurs de courte ou longue durée que les habitants locaux.
Chickpea Eatery: Restaurant végétalien & Cours de cuisine végétalienne à Hoi An
📍 Adresse : 86 Đ. Phan Chu Trinh, Hội An, Đà Nẵng, Vietnam
Le ‘Chickpea Eatery’ est immensément populaire auprès des voyageurs soucieux de leur santé et des séjours de longue durée, ainsi que de ceux qui souhaitent vivre une ‘expérience un peu spéciale’ à Hoi An. Non seulement c’est un excellent restaurant, mais les cours de cuisine végétalienne organisés par l’instructrice Thu sont acclamés par tous.
Le cours de cuisine commence par une visite du marché local. Vous goûterez des fruits tropicaux de saison et échangerez avec les marchands tout en vous approvisionnant en substituts de viande vietnamiens et en légumes frais. Grâce à l’attention de Thu, qui dit ‘pas besoin d’acheter à tout prix dès le début’, vous pourrez profiter d’une ambiance locale décontractée. De retour au restaurant, vous apprendrez des techniques de cuisson pratiques que vous pourrez reproduire chez vous, comme le tempeh maison à base de pois chiches et le cao lầu végétal (un plat de nouilles typique de Hoi An).
Bien sûr, les repas seuls sont également les bienvenus. Toutes les créations végétaliennes fusion originales, comme les pâtes crémeuses au chou-fleur et aux noix de cajou ou les rouleaux de printemps frais garnis de légumes, sont exquises. C’est un espace chaleureux et familial qui nourrit le corps et l’âme.
Vegan food
📍 Adresse : 37 Trần Hưng Đạo, Hội An, Đà Nẵng, Vietnam
Pour ceux qui préfèrent l’expérience d’un restaurant local sans prétention, fréquenté par les habitants, plutôt que les cafés branchés et touristiques, le ‘Vegan food’ est exactement ce qu’il vous faut. Le menu n’est pas très étendu, mais chaque plat servi est d’une authenticité telle qu’on s’écrie ‘Voilà la vraie cuisine végétalienne vietnamienne familiale !’.
Le ‘Phở végétalien’ est un incontournable absolu ici. Le bouillon est d’une richesse incroyable, difficile à croire qu’il n’y a pas de viande, et les légumes généreux ainsi que les nouilles de riz glissantes réconfortent l’estomac. Ajouter un peu de sauce chili ou d’herbes supplémentaires pour personnaliser votre plat est une pratique locale.
Un autre atout de ce restaurant est l’hospitalité chaleureuse de la famille propriétaire, ainsi que les chiens et chats affectueux qui se promènent tranquillement à l’intérieur. C’est un espace apaisant irrésistible pour les amoureux des animaux, et de nombreux visiteurs deviennent des habitués, y revenant encore et encore durant leur séjour à Hoi An. C’est un lieu renommé, bon marché, délicieux et réconfortant.
Sua Vegan Restaurant Hoi An
📍 Adresse : Đường Lê Hồng Phong Nối Dài, Hội An, Đà Nẵng 560000, Vietnam
Situé dans un endroit calme, légèrement à l’écart du centre de la vieille ville, le ‘Sua Vegan Restaurant Hoi An’ est un restaurant attrayant par son espace propre et raffiné, ainsi que son hospitalité chaleureuse. Le rez-de-chaussée a un style café décontracté, tandis que le premier étage offre une ambiance élégante et sereine, parfaite pour les séjours de longue durée et les nomades numériques qui souhaitent profiter d’un repas paisible.
Nous vous encourageons vivement à essayer le ‘Bánh Xèo’ (crêpe vietnamienne). Pas d’inquiétude si vous ne savez pas comment le manger. Le personnel aimable viendra à votre table pour vous montrer ‘la meilleure façon de le rouler’, en plaçant la pâte croustillante et les légumes frais sur du papier de riz, puis en le trempant dans la sauce spéciale. Le curry jaune riche en épices et en saveurs, ainsi que le tofu frit (agedashi tofu), sont également très populaires. Des petites attentions, comme un service de pastèque après le repas, mettent en lumière la finesse du service.
De plus, ce restaurant prône la philosophie ‘We care, we share’, offrant un environnement de travail épanouissant aux personnes en situation de handicap et menant des activités caritatives en reversant une partie de ses revenus au soutien des enfants. Au-delà d’être un simple restaurant savoureux, c’est un endroit spécial où l’on se sent réconforté rien qu’en le visitant.
V Vegan
📍 Adresse : 108 Nguyễn Thái Học, Old Town, Hội An, Đà Nẵng, Vietnam
Le ‘Vvegan Cafe & Restaurant’, créé par la célèbre cheffe de Hoi An, Mme Vy, est un établissement de renom qui élève considérablement les standards de la cuisine végétalienne, salué comme étant ‘au niveau Michelin’ et dégageant une ambiance luxueuse. Le magnifique bâtiment jaune de trois étages, de style colonial français typique de Hoi An, est illuminé la nuit par des lanternes multicolores, offrant une beauté à couper le souffle.
Le menu est très varié, et propose des plats qui respectent la tradition culinaire vietnamienne tout en y ajoutant des touches raffinées. Le ‘Cao lầu végétalien’ est particulièrement populaire. Il utilise des protéines végétales incroyablement juteuses et savoureuses, sans aucune viande véritable, garantissant une satisfaction totale même aux amateurs de viande. Ne manquez pas non plus les ‘raviolis végétariens’ avec leur sauce exquise, ni le ‘tofu croustillant épicé’ dont le bouillon déborde de saveurs.
Les terrasses bien aménagées offrent une vue sur les passants de la vieille ville et les lumières des lanternes, permettant de profiter d’un dîner en plein air et hors du commun. Nous le recommandons vivement à ceux qui souhaitent s’offrir un repas un peu luxueux et spécial, qui deviendra un moment fort de leur voyage.
Lê Hội Bánh MÌ Chay (Le Hoi Vegan Banh Mi)
📍 Adresse : 3 Nguyễn Huệ, Hội An, Đà Nẵng, Vietnam
Si vous venez au Vietnam, le ‘Bánh Mì’ est un incontournable de la street food. ‘Lê Hội Bánh MÌ Chay’, un stand très populaire discrètement installé sur le trottoir de la vieille ville de Hoi An, propose des banh mi entièrement végétaliens.
Le prix est incroyablement abordable, environ 15 000 à 20 000 VND par pièce (environ 100 yens). À l’intérieur du pain français croustillant, on trouve une garniture généreuse de viande de soja ou de champignons texturés, d’herbes fraîches et de cacahuètes pour ajouter du croquant, le tout remplaçant la viande. Une sauce épicée spéciale, légèrement piquante, parfait le goût de l’ensemble, si délicieux que même les habitants non-végétariens font la queue.
Ouvert à partir de 6h30 environ, c’est l’option parfaite pour un petit-déjeuner après une promenade matinale fraîche dans la vieille ville. S’asseoir sur l’une des petites chaises en plastique alignées à côté du stand et savourer un banh mi fraîchement préparé… C’est là une expérience locale profonde et authentique, typiquement vietnamienne.
Conseils locaux pour profiter de la gastronomie végétalienne à Hoi An
Comme mentionné au début de l’article, la cuisine végétalienne (Chay) est une culture culinaire courante au Vietnam. Lorsque vous vous promenez en ville, cherchez les établissements dont l’enseigne porte le mot ‘Chay’. C’est le signe d’un restaurant végétalien ou végétarien.
De plus, pour ceux qui séjournent longtemps à Hoi An ou qui planifient leur voyage, il est important de noter les ‘1er et 15ème jours du calendrier lunaire’. Au Vietnam, de nombreux bouddhistes évitent de manger de la viande ces jours-là et consomment des plats Chay, ce qui entraîne une affluence deux fois plus importante, voire davantage, dans les restaurants végétaliens. Si votre visite coïncide avec ces dates, essayez d’éviter les heures de pointe comme midi ou 19h pour profiter de votre repas sans encombre.
La cuisine végétalienne de Hoi An n’est pas une question de compromis ou de privation, mais un genre gastronomique à part entière. N’hésitez pas à explorer la riche diversité de la cuisine végétale, des stands de rue aux restaurants haut de gamme.
