越南会安是素食主义者和素食者的天堂！
会安，这座弥漫着怀旧灯笼光芒的世界遗产古城，您知道它其实是素食主义者、素食者以及有清真等饮食限制的人们的美食天堂吗？
在越南，基于佛教教义的’Chay（斋菜）’文化根深蒂固，不使用任何肉类或鱼类，而是巧妙运用豆腐、蘑菇、腐竹等食材制作出深奥的植物性料理，作为日常饮食被广泛食用。本次，我们将从会安众多素食餐厅中，精选5家无论是短期游客、中长期居住者，乃至当地人都络绎不绝、’真正美味的推荐餐厅’。
Chickpea Eatery: 会安素食餐厅与素食烹饪课程
📍 地址：86 Đ. Phan Chu Trinh, Hội An, Đà Nẵng, 越南
对于注重健康的中长期居住者，以及希望在会安体验’一些特别经历’的游客来说，这家’Chickpea Eatery’拥有极高人气。它不仅是一家出色的餐厅，其由讲师Thu主持的素食烹饪课程也获得了顾客的极力好评。
烹饪课程从当地市场之旅开始。您可以品尝当季的热带水果，与市场摊主交流，采购越南风味的植物肉和新鲜蔬菜。多亏了Thu老师’不强求一开始就购买’的体贴，您可以放松地享受当地氛围。回到餐厅后，您可以学习到在家也能重现的实用烹饪技巧，例如用鹰嘴豆制作的自制天贝，以及植物性高楼面（会安特色面食）。
当然，仅用餐也十分欢迎。花椰菜和腰果奶油意面，以及蔬菜满满的生春卷等，这些充满原创性的融合素食料理都非常美味。这是一个让身心都能得到满足，温馨如家的空间。
Vegan food
📍 地址：37 Trần Hưng Đạo, Hội An, Đà Nẵng, 越南
比起旅游化的时尚咖啡馆，如果您想体验当地人常去的朴实小餐馆，那么这家名为’Vegan food’的店将是您的不二之选。虽然菜单种类不多，但提供的每道菜都堪称’地道的越南家常素食！’，让您赞不绝口。
这里绝对必点的是’素食河粉’。汤头浓郁，让人难以置信没有使用肉汤，丰富的蔬菜和爽滑的米粉温暖着您的胃。您可以根据喜好添加辣椒酱或香草，调制出自己喜欢的口味，这也是当地的特色吃法。
此外，这家店的另一个魅力在于店主家族的热情好客，以及在店内悠闲漫步的亲人狗狗和猫咪。对于喜爱动物的游客来说，这里是不可多得的治愈空间，许多人在会安逗留期间会多次光顾。这是一家物美价廉、温馨舒适的名店。
Sua Vegan Restaurant Hoi An
📍 地址：Đường Lê Hồng Phong Nối Dài, Hội An, Đà Nẵng 560000 越南
位于离老城区中心稍远一点的宁静之处，’Sua Vegan Restaurant Hoi An’以其洁净雅致的空间和暖心服务而闻名。一楼是休闲咖啡馆风格，二楼则典雅宁静，非常适合希望悠闲用餐的中长期居住者或数字游民。
在这里，强烈推荐您尝试’越南煎饼（Bánh Xèo，越南风味煎饼）’。即使您不知道怎么吃也无需担心，友善的店员会来到您的桌边，耐心讲解’最美味的吃法’——用米纸卷上酥脆的面皮和新鲜蔬菜，再蘸上特制酱汁。此外，香料和高汤风味浓郁的黄咖喱，以及炸豆腐也备受欢迎。餐后还会提供西瓜服务，这些细致入微的关怀令人印象深刻。
更重要的是，这家店秉持’We care, we share（我们关怀，我们分享）’的理念，为残障人士提供愉快的工作环境，并将部分收入捐赠给儿童支援项目。它超越了单纯的美食餐厅范畴，是一个让您一到访就能感到温暖的特别地方。
V Vegan
📍 地址：108 Nguyễn Thái Học, Old Town, Hội An, Đà Nẵng, 越南
由会安著名厨师Vy女士主理的’Vvegan Cafe & Restaurant’，是一家将素食料理水准提升到新高度的、被誉为’米其林级别’的奢华名店。这座拥有会安特色法式殖民风格的黄色三层建筑，在夜晚会被五彩斑斓的灯笼点亮，美得令人窒息。
菜单非常丰富，在保留越南料理传统的同时，融入了精致的创新。特别受欢迎的是’素食高楼面’，它不使用真正的肉，而是采用了令人惊叹的、多汁且风味浓郁的植物蛋白，即使是肉食爱好者也一定会非常满意。此外，蘸酱绝佳的’素食饺子’，以及汤头鲜美至极的’香辣脆皮豆腐’也不容错过。
在设施完善的露台座位上，您可以一边欣赏老城区往来的人群和灯笼的光芒，一边在露天环境中享受非凡的晚餐时光。我们强烈推荐给那些希望在旅途中享用一顿略显奢华、特别餐点的游客。
Lê Hội Bánh MÌ Chay (黎会素食法棍)
📍 地址：3 Nguyễn Huệ, Hội An, Đà Nẵng, 越南
来到越南绝对不能错过的街头美食就是’法棍面包（Bánh Mì）’。隐匿于会安老城路边，’Lê Hội Bánh MÌ Chay’是一家提供完全素食法棍面包的超人气摊位。
价格令人难以置信地实惠，每个15,000至20,000越南盾（约合人民币5-7元）。酥脆的法式面包里，代替肉类的是口感十足的大豆肉和蘑菇、新鲜香草，以及增添口感的花生。微辣的特制酱汁完美提升了整体风味，即使是非素食主义的当地人也排队购买，可见其美味。
这家摊位从早上6点半左右开始营业，因此非常适合在清晨凉爽时分漫步老城后享用早餐。坐在摊位旁摆放的塑料小凳上，大口品尝新鲜出炉的法棍面包。这正是越南独有的、深入而真实的当地体验。
会安素食美食之旅小贴士
正如文章开头所提，斋菜（Chay）在越南是一种普遍的饮食文化。漫步街头时，请留意招牌上写有’Chay’字样的餐厅，它们就是素食主义者/素食友好型餐厅的标志。
此外，对于长期居住在会安或正在规划旅行日程的人来说，需要记住’农历初一和十五’。在这些日子里，许多越南佛教徒会避免肉食，选择吃斋菜，因此素食餐厅会比平时繁忙两倍以上。如果您的行程与这些日子重合，建议错开中午12点和晚上7点等高峰时段，以便更顺利地享用美食。
会安的素食料理并非妥协或忍耐的饮食，而是一种完善的美食流派。请务必从街边小摊到高级餐厅，尽情享受丰富多彩的植物性美食世界。
