Tình hình ẩm thực chay & healthy không ngừng phát triển tại Hà Nội
Với bối cảnh tín ngưỡng Phật giáo, Việt Nam có một nền văn hóa ‘Chay’ (ăn chay) đã ăn sâu vào tiềm thức, với việc người dân ăn chay vài lần mỗi tháng. Vì vậy, có rất nhiều nhà hàng phục vụ món chay hoặc thuần chay rải rác khắp Hà Nội.
Trong những năm gần đây, vượt ra ngoài khuôn khổ ẩm thực chay truyền thống, các quán cà phê thuần thực vật 100% hiện đại và nhà hàng fusion đang bùng nổ, đáp ứng nhu cầu của du khách, người ở lại dài hạn từ phương Tây và người dân địa phương có ý thức về sức khỏe. Điểm hấp dẫn của Hà Nội là ngay cả những người có hạn chế về chế độ ăn uống như Halal hay thuần chay cũng có thể thưởng thức ẩm thực địa phương tuyệt vời mà không cần phải nhượng bộ.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu 5 địa điểm ẩm thực chọn lọc mà bạn nhất định phải ghé thăm tại Hà Nội, từ những quán ăn bình dân sâu sắc đến những quán cà phê chay quốc tế tinh tế, cùng với sự nhiệt huyết và cách thưởng thức mang đậm chất địa phương.
Katze
📍 Địa chỉ: 26B P. Cầu Gỗ, Phố cổ Hà Nội, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 Việt Nam
Nhà hàng ‘Katze’ là một địa điểm ẩn mình siêu độc đáo, nằm khuất trong con hẻm nhỏ và tối của Phố cổ Hà Nội. Để đến đây, bạn phải mạnh dạn đi qua con hẻm và lên tầng 2. Nơi đây không chỉ phục vụ những món chay ngon mà còn là một địa điểm đặc biệt, nơi bạn có thể cảm nhận được lòng hiếu khách và sự ấm áp của chủ quán.
Điều ngạc nhiên lớn nhất là tinh thần phục vụ vượt trội tại đây. Dù chỉ gọi vài món trong thực đơn, nhưng món ăn kèm miễn phí, rau thơm tươi và các loại rau củ khác lại liên tục được mang ra, đến mức bàn ăn không còn chỗ trống, đó chính là ‘đặc sản Katze’. Nơi đây chứa đựng sự quan tâm ấm áp của chủ quán, không muốn khách về nhà khi còn đói bụng, và những lời khen ngợi không ngớt trên các đánh giá như ‘trải nghiệm tuyệt vời nhất từ trước đến nay’, ‘được chào đón như một thành viên trong gia đình’.
Hương vị chính là phong cách ẩm thực gia đình Việt Nam đích thực. Gà chay làm từ thịt đậu nành, gỏi cuốn với nhiều rau xanh, và bún chả chay đều là những món tuyệt hảo. Đối với du khách không biết cách ăn, nhân viên sẽ tận tình hướng dẫn từng bước về cách kết hợp nước chấm, rau thơm và bún sao cho ngon nhất. Đây là một nhà hàng địa phương sâu sắc, không thể bỏ qua khi ở Hà Nội, nơi bạn sẽ được thỏa mãn cả về tâm hồn và dạ dày.
Hoang’s Restaurant – Vietnamese Restaurant & Vegan Food
📍 Địa chỉ: 54 P. Hàng Buồm, Phường hàng buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 Việt Nam
Tọa lạc trên phố Hàng Buồm sôi động của Phố cổ, ‘Hoang’s Restaurant’ là một nhà hàng được cải tạo tinh tế từ một tòa nhà lịch sử thời Pháp thuộc. Mặc dù không phải là nhà hàng chay hoàn toàn, nhưng thực đơn chay và thực đơn thông thường được phân biệt rõ ràng, điểm cộng lớn nhất là bạn có thể thoải mái thưởng thức cùng bạn bè, gia đình ngay cả khi trong nhóm có người ăn chay và người không.
Không gian bên trong rất sạch sẽ và rộng rãi, lý tưởng cho du khách hoặc người ở lại dài hạn muốn thoát khỏi sự ồn ào và thưởng thức bữa ăn một cách thư thái. Ở đây, bạn nhất định phải thử ‘bánh xèo’ (bánh xèo kiểu Việt Nam) và ‘chả cá’ (chả cá thì là), đặc biệt là phiên bản chả cá thuần chay. Ngay cả với những món ăn địa phương xa lạ, đội ngũ nhân viên thân thiện sẽ nhanh chóng đến và tận tình hướng dẫn cách cuốn bánh tráng đẹp mắt hoặc cách kết hợp các loại rau thơm bằng cách làm mẫu.
Món ăn rất hợp với các loại bia địa phương như bia Sài Gòn hay bia Hà Nội, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời giữa ẩm thực và đồ uống. Dù giá có hơi cao một chút, nhưng với dịch vụ chu đáo và không gian tinh tế, đây vẫn là một lựa chọn đáng giá. Vào tối cuối tuần, khu vực xung quanh trở thành phố đi bộ, càng thêm phần sôi động, biến nơi đây thành địa điểm lý tưởng để thưởng thức bữa tối và cảm nhận không khí Hà Nội.
Chayfood
📍 Địa chỉ: 66 P. Nguyễn Hữu Huân, Phố cổ Hà Nội, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Việt Nam
Nằm gần ‘Café Giảng’ – nơi khai sinh ra món cà phê trứng nổi tiếng, ‘Chayfood’ là một nhà hàng thuần chay lấy cảm hứng từ ẩm thực chay truyền thống của Phật giáo (‘Chay’) nhưng kết hợp thêm phong cách hiện đại và đa quốc gia. Nơi đây mang đến một không gian yên tĩnh và thanh bình đến khó tin giữa lòng Phố cổ ồn ào.
Thực đơn rất độc đáo, không chỉ có phở Việt Nam truyền thống mà còn có bibimbap, mì pesto và gỏi cuốn, tất cả đều hòa quyện một cách tự nhiên. Đặc biệt, món ‘phở nâu’ thoang thoảng mùi quế rất đáng thử. Dù hương vị độc đáo này có thể kén người ăn, nhưng phong cách địa phương là thêm xì dầu hoặc dấm trên bàn để thay đổi hương vị và từ từ thưởng thức độ ngon của nguyên liệu. Ngoài ra, sự tinh tế trong việc phục vụ ‘sữa bí đỏ’ ít ngọt và dùng ở nhiệt độ phòng cũng thể hiện sự quan tâm đến những người có xu hướng healthy lo ngại về việc bị lạnh.
Bên cạnh sự tinh tế trong cách trình bày và nêm nếm món ăn, không gian sạch sẽ và tiện lợi khi chấp nhận thanh toán bằng thẻ tín dụng đã giúp nhà hàng này thu hút không chỉ du khách mà còn cả giới trẻ địa phương sành điệu. Từ ban công tầng 2, bạn có thể ngắm nhìn hàng cây xanh mát và phố phường Hà Nội, biến nơi đây thành địa điểm lý tưởng không chỉ để ăn uống mà còn để thư giãn.
IVEGAN SUPERSHOP HANG DIEU- HEALTHY PLANT-BASED CAFE
📍 Địa chỉ: 56 Hàng Điếu, Phố cổ Hà Nội, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 Việt Nam
Đây là chi nhánh Phố cổ của ‘iVegan’, chuỗi cửa hàng thuần thực vật 100% nổi tiếng đang phát triển nhanh chóng tại Việt Nam. Nằm trong một tòa nhà nhỏ được cải tạo trên phố Hàng Điếu, bạn sẽ đặt món từ bên ngoài tầng 1, sau đó đi lên cầu thang nhỏ để đợi món ăn ở khu vực tầng 2. Vào giờ cao điểm, nơi đây rất đông khách, đến mức khó tìm được chỗ ngồi.
Điểm hấp dẫn của nơi đây chính là ‘khối lượng và giá trị dinh dưỡng cao’. Các món như tô falafel đầy ắp đậu gà, hay tô smoothie siêu thực phẩm chứa tảo xoắn và cải xoăn đều được phục vụ với lượng lớn, đầy đủ dinh dưỡng, đến mức bạn có thể cảm thấy no căng bụng. Khoai tây chiên ăn kèm cũng rất ngon, hoàn hảo để làm dịu dạ dày sau khi đã ngán những món ăn nhiều dầu mỡ.
Một điều khá phổ biến ở các quán cà phê Việt Nam là phong cách phục vụ ‘thong thả’, đôi khi bánh ngọt tráng miệng được mang ra trước món chính, đây cũng là một nét đáng yêu đặc trưng của địa phương. Từ ghế ngồi cạnh cửa sổ ở tầng 2, bạn có thể an toàn ngắm nhìn dòng xe máy không ngừng và sự nhộn nhịp của Phố cổ. Với Wi-Fi miễn phí, đây cũng là một địa điểm lý tưởng để làm việc hoặc nghỉ ngơi.
IVEGAN SUPERSHOP WESTLAKE
📍 Địa chỉ: 16 Đ. Tô Ngọc Vân, Tây Hồ, Hà Nội 100000 Việt Nam
Mặc dù cùng thuộc chuỗi ‘iVegan’, nhưng chi nhánh tại khu vực Tây Hồ (Hồ Tây) – hồ lớn nhất Hà Nội – lại có sự thay đổi hoàn toàn về đối tượng khách hàng và không khí. Khu vực Tây Hồ là nơi sinh sống của nhiều người nước ngoài, du học sinh phương Tây, và quán cà phê này cũng có không gian rộng rãi, tinh tế, hoàn toàn phù hợp với lối sống của họ.
Thực đơn món ăn có một số món giống với chi nhánh Phố cổ, nhưng ở đây, bạn nhất định phải thử pizza thuần chay hoặc bánh pastry kiểu xúc xích nhân bánh. Từ việc có thể đổi sữa latte sang sữa yến mạch miễn phí đến việc có đầy đủ các loại nước ép lạnh ép nguyên chất, nơi đây thể hiện sự tỉ mỉ đến từng chi tiết.
Nhà vệ sinh trong quán rộng rãi và sạch sẽ đáng kinh ngạc, môi trường Wi-Fi cũng rất ổn định. Hơn nữa, còn có khu vực bán hàng lưu niệm với túi vải, đế lót ly thiết kế độc đáo, rất lý tưởng để tìm quà. Nơi đây còn là trung tâm cộng đồng cho người ở lại dài hạn, với các ưu đãi giảm giá cho thành viên HIWC (Hanoi International Women’s Club), và bạn thường thấy nhiều người làm việc tự do mở máy tính. Nếu bạn muốn thoát khỏi sự ồn ào của Phố cổ và tận hưởng thời gian thư thái, sang trọng, hãy đến chi nhánh Tây Hồ mà không cần do dự.
Mẹo chọn quán chay và gọi món ở Hà Nội
Khi tìm nhà hàng thuần chay ở Hà Nội, nếu biển hiệu có chữ ‘Chay’, đó là quán ăn chay theo phong cách Phật giáo. Các quán ăn địa phương có thể rất đông vào ngày mùng 1 hoặc rằm âm lịch, khi người dân địa phương thường ăn chay, vì vậy bạn nên chú ý đến ngày ghé thăm để có trải nghiệm thuận lợi hơn.
Ngoài ra, thứ tự phục vụ món ăn cũng khác so với Nhật Bản; không có gì lạ khi đồ uống hoặc món tráng miệng được mang ra đầu tiên. Hãy xem đây là một phần của văn hóa thư thái của Việt Nam và tận hưởng nó. Đối với các món ăn địa phương như gỏi cuốn hoặc bánh xèo, bí quyết ngon nằm ở việc xé nhỏ rau thơm và cuốn cùng. Nếu không biết cách, đừng ngần ngại hỏi nhân viên bằng cử chỉ, họ chắc chắn sẽ nhiệt tình giúp đỡ bạn.
