La evolución continua de la comida vegana y saludable en Hanói
En Vietnam, la cultura del ‘Chay’, que consiste en comer comida vegetariana budista varias veces al mes debido a su tradición budista, está profundamente arraigada. Por ello, en las calles de Hanói existen numerosos restaurantes que ofrecen opciones veganas y vegetarianas.
En los últimos años, el número de modernos cafés 100% basados en plantas y restaurantes de fusión ha aumentado rápidamente, incorporando las necesidades de viajeros occidentales, residentes a largo plazo y locales preocupados por la salud, trascendiendo las fronteras de la cocina vegetariana tradicional. El encanto de Hanói reside en que incluso aquellos con restricciones dietéticas como halal o veganas pueden disfrutar de una exquisita gastronomía local sin ningún compromiso.
En este artículo, presentaremos 5 lugares cuidadosamente seleccionados que no te puedes perder en Hanói, desde auténticos comedores locales con encanto hasta sofisticados cafés veganos internacionales, destacando su ambiente vibrante y cómo disfrutarlos al estilo local.
Katze
📍 Dirección: 26B P. Cầu Gỗ, Phố cổ Hà Nội, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 Vietnam
Atravesando un callejón estrecho y oscuro en el Casco Antiguo de Hanói, y subiendo con un poco de valor al segundo piso, descubrirás el restaurante ‘Katze’, un verdadero tesoro escondido. Este lugar no solo ofrece deliciosa comida vegana, sino que es un sitio especial donde puedes experimentar la abrumadora hospitalidad y el calor humano de su dueño.
La mayor sorpresa es su espíritu de servicio fuera de lo común. Es una ‘especialidad de Katze’ que, incluso pidiendo solo unos pocos platos del menú, te traigan una sucesión de guarniciones, hierbas frescas y verduras de cortesía que no habías pedido, hasta que la mesa no da abasto. Está lleno de la cálida consideración del dueño, que no quiere que te vayas con hambre, y los comentarios no dejan de elogiarlo con frases como ‘la mejor experiencia que he tenido’ o ‘me recibieron como si fuera de la familia’.
El sabor es el de la auténtica cocina casera vietnamita. El ‘pollo’ vegano de carne de soja, los rollitos de primavera frescos con abundantes verduras y el ‘Bun Cha’ (fideos con salsa para mojar) en versión vegana son exquisitos. Si eres un viajero y no sabes cómo comerlos, el personal te guiará paso a paso, mostrando la mejor combinación de salsas, hierbas y fideos, así como la forma correcta de envolverlos. Es un establecimiento de visita obligada en Hanói que te llenará el corazón y el estómago.
Hoang’s Restaurant – Vietnamese Restaurant & Vegan Food
📍 Dirección: 54 P. Hàng Buồm, Phường hàng buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 Vietnam
Ubicado en la vibrante calle Hang Buom del Casco Antiguo, ‘Hoang’s Restaurant’ es un establecimiento bellamente renovado en un edificio histórico de la época colonial francesa. Aunque no es un restaurante exclusivamente vegano, ofrece menús veganos y no veganos claramente diferenciados, lo que lo convierte en un lugar ideal para grupos con y sin restricciones dietéticas.
El interior es muy limpio y espacioso, perfecto para viajeros y residentes a largo plazo que deseen disfrutar de una comida relajada lejos del bullicio. Aquí, no te puedes perder el ‘Banh Xeo’, la ‘tortilla’ vietnamita, y el ‘Cha Ca’, el famoso pescado blanco salteado con eneldo de Hanói. Especialmente, la versión vegana del Cha Ca es imprescindible. Incluso si no estás familiarizado con la comida local, el amable personal se acercará rápidamente para enseñarte con ejemplos la forma correcta de envolver los ingredientes en papel de arroz y combinar las hierbas.
Combina perfectamente con cervezas locales como Saigon Beer o Hanoi Beer, logrando un equilibrio exquisito entre la comida y la bebida. Aunque es un poco más caro, la relación calidad-precio es excelente considerando el servicio atento y el espacio sofisticado. Los fines de semana por la noche, los alrededores se convierten en una zona peatonal y se animan aún más, lo que lo convierte en un lugar ideal para disfrutar de una cena sintiendo el ambiente de Hanói.
Chayfood
📍 Dirección: 66 P. Nguyễn Hữu Huân, Phố cổ Hà Nội, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Vietnam
Ubicado muy cerca del famoso ‘Café Giang’, cuna del café con huevo, ‘Chayfood’ es un restaurante vegano que, aunque basado en la cocina vegetariana budista tradicional ‘Chay’, incorpora un enfoque moderno y multicultural. Ofrece un espacio tranquilo y relajado, difícil de imaginar en medio del bullicio del Casco Antiguo.
El menú es muy único, con platos como el Pho vietnamita clásico, Bibimbap, pasta al pesto y rollitos de primavera, que conviven en armonía. Especialmente recomendado es el ‘Brown Pho’, con un toque sutil de canela. Es un sabor distintivo que puede dividir opiniones, pero el estilo local es disfrutar plenamente de la calidad de los ingredientes, añadiendo un toque de salsa de soja o vinagre de la mesa. También destaca la atención a quienes buscan opciones saludables y evitan el frío, ofreciendo ‘leche de calabaza’ con dulzura moderada y servida a temperatura ambiente.
Además de la belleza de la presentación, el delicado sabor y la limpieza del local, su comodidad para pagar con tarjeta de crédito lo hace popular no solo entre los turistas, sino también entre la juventud local más vanguardista. Desde el balcón del segundo piso se pueden contemplar los árboles de la calle y el paisaje urbano de Hanói, lo que lo convierte en un lugar ideal no solo para comer, sino también para pasar un rato relajado.
IVEGAN SUPERSHOP HANG DIEU- HEALTHY PLANT-BASED CAFE
📍 Dirección: 56 Hàng Điếu, Phố cổ Hà Nội, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 Vietnam
Esta es la sucursal en el Casco Antiguo de ‘iVegan’, una popular cadena 100% basada en plantas que se está expandiendo rápidamente por Vietnam. Es un pequeño edificio renovado en la calle Hang Dieu, donde se hace el pedido desde la calle en la planta baja y se sube por una escalera estrecha para esperar la comida en el segundo piso. Durante las horas punta, es tan popular que puede ser difícil encontrar asiento.
Su mayor atractivo es, sin duda, su ‘gran volumen y alto valor nutricional’. Ofrecen boles de falafel repletos de garbanzos y boles de batidos con superalimentos como espirulina y kale, que son nutritivos y tan abundantes que te dejarán el estómago a punto de reventar. Las patatas fritas de boniato de guarnición también son exquisitas y perfectas para descansar el estómago después de comidas grasosas.
Como es común en los cafés vietnamitas, la atención relajada donde ‘el postre o pastel puede llegar antes que el plato principal’ es parte del encanto local. Desde los asientos junto a la ventana en el segundo piso, se puede observar el incesante ir y venir de motos y la vitalidad del Casco Antiguo desde un lugar seguro, y con Wi-Fi gratuito, es un lugar útil para trabajar un poco o tomar un descanso.
IVEGAN SUPERSHOP WESTLAKE
📍 Dirección: 16 Đ. Tô Ngọc Vân, Tây Hồ, Hà Nội 100000 Vietnam
Aunque es la misma cadena ‘iVegan’, esta sucursal, ubicada en la zona de Tay Ho (Lago del Oeste), el lago más grande de Hanói, presenta un ambiente y una clientela completamente diferentes. El distrito de Tay Ho es un área internacional donde residen muchos expatriados y estudiantes occidentales, y este café se caracteriza por un espacio amplio y sofisticado que se adapta perfectamente a su estilo de vida.
Aunque comparte algunos elementos del menú con la sucursal del Casco Antiguo, aquí debes probar las pizzas veganas y los pasteles salados tipo ‘salchicha’. La atención al detalle es evidente, como la opción de cambiar gratuitamente la leche del latte por leche de avena o la variedad de auténticos zumos prensados en frío.
El baño del local es sorprendentemente amplio y limpio, y la conexión Wi-Fi es muy estable. Además, cuenta con una zona de venta de productos como bolsas ecológicas y posavasos de diseño original, ideal para buscar recuerdos. También funciona como un centro comunitario para residentes a largo plazo, con descuentos para el HIWC (Club Internacional de Mujeres de Hanói), y se ven a menudo nómadas digitales trabajando con sus portátiles. Si buscas alejarte del bullicio del Casco Antiguo y disfrutar de un tiempo relajado y lujoso, te recomiendo sin dudarlo la sucursal de Tay Ho.
Consejos para elegir y pedir en restaurantes veganos en Hanói
Al buscar un restaurante vegano en Hanói, si ves la palabra ‘Chay’ en el cartel, significa que es un establecimiento que ofrece cocina vegetariana budista. En los comedores locales, puede haber mucha gente los días 1 y 15 del calendario lunar, cuando los lugareños comen platos vegetarianos, así que es aconsejable tener en cuenta la fecha de tu visita para una experiencia más fluida.
Además, el orden de servicio de los platos es diferente al de Japón; no es raro que las bebidas o los postres lleguen primero. Disfruta de esto como parte de la relajada cultura vietnamita. Para platos locales como los rollitos de primavera frescos o el Banh Xeo, el secreto de su sabor es añadir hierbas troceadas al envolverlos. Si no sabes cómo, no dudes en preguntar al personal con gestos; te ayudarán con una amabilidad sorprendente.
