Lorsque l’on pense à Guam, on imagine souvent des plats de viande copieux et des diners américains. Cependant, ces dernières années, une culture alimentaire saine axée sur le bio et le ‘clean eating’ s’est solidement implantée. Des établissements de renom sont dispersés sur l’île, où chacun peut se régaler en toute sérénité : que vous souhaitiez reposer votre estomac pendant votre voyage, que vous soyez un étudiant soucieux de votre santé ou un résident de longue durée, ou que vous ayez des restrictions alimentaires telles que le halal ou le végétalisme.
Cette fois-ci, nous avons sélectionné cinq adresses à Guam qui proposent des options végétaliennes et végétariennes, fréquentées assidûment par les habitants et extrêmement populaires auprès des voyageurs. Au-delà de la simple présentation de menus, nous vous offrons des informations locales approfondies et authentiques, y compris des façons de déguster les plats, des astuces pour éviter les foules, et des informations sur les souvenirs introuvables ailleurs.
Simply Food
📍 Adresse : 290 Chalan Palasyo, 7, Agana Heights, 96910 Guam
‘Simply Food’ est un restaurant végétarien historique géré par l’Église adventiste du septième jour, qui a commencé en tant que petit comptoir de déjeuner dans les années 1970. Aimé par les habitants depuis de nombreuses années, il est acclamé dans les critiques qui affirment : ‘C’est incroyable qu’ils puissent faire d’aussi bons plats sans viande !’
Absolument incontournables sont la riche soupe de maïs, que les habitués décrivent unanimement comme la ‘meilleure de leur vie’, et le pain de viande végétal copieux. Des plats du jour et de la semaine, qui raviront votre estomac et votre cœur, sont disponibles pour le déjeuner.
De plus, à l’arrière du magasin, se trouve la plus grande épicerie spécialisée en produits végétariens et biologiques de Guam. Elle propose une large gamme de produits sans gluten, de légumes frais, et même de produits ménagers écologiques, ce qui en fait un lieu idéal pour les résidents à long terme et les étudiants qui souhaitent faire leurs propres courses. On y trouve également des produits de lavage pour légumes permettant d’éliminer les résidus de pesticides, faisant de cet endroit un pôle important soutenant le mode de vie ‘respectueux de la terre et du corps’ des habitants.
Heavenly Veggies
📍 Adresse : 196 Iriarte Rd, Tamuning, 96913 Guam
Niché discrètement à côté de l’ancien cinéma de Tamuning, ‘Heavenly Veggies’ est un restaurant entièrement végétalien, une rareté à Guam. Son engagement envers le ‘clean eating’ est très apprécié des habitants, et il n’est ouvert que pour le déjeuner en semaine (de 10h00 à 14h00 ou 15h00).
La variété des plats végétaliens qui changent quotidiennement est un atout majeur, et les sautés de légumes accompagnés de riz brun sont si délicieux que même les enfants en raffolent. Le célèbre smoothie Tango Mango Delight et la soupe de maïs riche en umami sont également acclamés par les végétaliens et non-végétaliens. L’ambiance du restaurant est décontractée, et le personnel est chaleureux et accueillant.
Un point d’intérêt particulier est le ‘Mushroom Seasoning’ (assaisonnement aux champignons) vendu en magasin. Certains habitants viennent exprès pour l’acheter, car c’est un article local indispensable qui fait des merveilles pour assaisonner les sautés de légumes et les soupes à la maison. Cependant, l’extérieur du restaurant a peu d’enseignes voyantes et les stores sont souvent baissés, ce qui peut rendre difficile de savoir s’il est ouvert. Il est donc recommandé de viser l’heure de pointe du déjeuner pour être sûr de le trouver ouvert.
Pika’s Cafe
📍 Adresse : Star Bldg, 888 N S Marine Corps Dr, Upper Tumon, 96913 Guam
Situé à Upper Tumon, le ‘Pika’s Cafe’ est un café très populaire qui propose des ingrédients frais provenant de fermes locales partenaires, sous le concept ‘Buy local, eat local, support local’. Il se distingue par un menu qui fusionne la cuisine traditionnelle chamorro et le style californien. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un restaurant végétalien spécialisé, il offre de nombreuses options de légumes saines et une flexibilité de personnalisation en fonction des préférences.
Les plats les plus populaires sont le loco moco et les œufs Bénédicte, qui offrent des portions généreuses. Les sauces raffinées et riches sont réputées exquises. Si vous aimez les saveurs sucrées, ne manquez pas le pain perdu à la Kahlúa garni de bananes caramélisées et un jus d’orange frais pressé. C’est l’endroit idéal pour les groupes de voyageurs accompagnés de non-végétariens ou pour les déjeuners d’étudiants.
À l’heure du déjeuner, le mélange de clients locaux et de touristes peut entraîner une grande affluence, et il n’est pas rare d’attendre près de 50 minutes pour être servi ou de rencontrer des erreurs de commande. Adoptez la ‘Island Time’ décontractée propre aux îles du Pacifique et venez avec une marge de temps. De plus, lors du paiement par carte de crédit, un supplément de service de 12 % est souvent déjà inclus, il est donc d’usage local d’ajouter environ 6 % à la section pour le pourboire pour une transaction élégante.
Cafe Gudcha
📍 Adresse : 518 Pale San Vitores Rd Ste. 104, Tumon, 96931 Guam
Le ‘Cafe Gudcha’, idéalement situé au cœur de Tumon, le long de Pale San Vitores Road, est un café soucieux de la santé qui utilise des grains de café biologiques et issus du commerce équitable et propose de nombreuses options végétales. Il bénéficie d’un soutien écrasant de la part des touristes japonais, et l’intérieur est constamment animé.
Le ‘bol d’açaï’ est un incontournable absolu ici. L’açaï riche et velouté, assez lisse pour être ramassé avec une cuillère en plastique, combiné à des fruits frais et juteux, est unanimement décrit comme le ‘meilleur jamais goûté !’ De plus, la méthode de commande classique consiste à partager un toast à l’avocat relevé de poivre noir avec un ami.
En raison de sa grande popularité, il n’est pas rare de voir une file d’attente se former avant l’ouverture à 7h du matin. L’intérieur est petit, avec seulement quelques tables et un comptoir, ce qui peut rendre difficile de s’attarder longtemps à certaines heures. Dans ce cas, n’hésitez pas à opter pour le ‘To-Go’. Prendre un délicieux bol d’açaï et un latte glacé, se rendre à la plage d’Ypao toute proche et déguster le tout en admirant la mer turquoise est une expérience locale exquise recommandée aux voyageurs et aux résidents de longue durée.
Asiga
📍 Adresse : Two Agana Bay, 440 E Marine Corps Dr Suite 101A, Hagåtña, 96910 Guam
‘Asiga’, qui signifie ‘sel’ en chamorro, est idéalement situé face à la baie d’Hagåtña. Ce magasin est spécialisé dans les glaces végétales artisanales et le café de qualité, faits par des propriétaires locales.
Les glaces, fabriquées sans aucun produit laitier, à base de lait de coco et de noix de cajou, ont une texture incroyablement onctueuse et riche. Elles regorgent des saveurs de Guam, comme la mangue douce de l’ouest, la banane crémeuse du sud, et le miel local de leur propre rucher (village d’Asiga). Les saveurs colorées qui changent selon les saisons, comme ‘Pollen in Love’ à base de camomille et de miel, ou le fruit du dragon, peuvent être dégustées. N’hésitez pas à les essayer tout en discutant avec le personnel amical pour trouver votre préférée.
Le café est également réputé pour son excellence, et déguster un americano double ou un latte avec du lait de soja ou de coco tout en admirant la mer est un moment privilégié. Loin de l’agitation de Tumon, cet espace où l’on peut savourer des douceurs végétaliennes au son des vagues est une oasis de paix pour les résidents de longue durée.
Conseils locaux pour profiter d’une vie végétalienne et saine à Guam
Bien que l’on ait tendance à imaginer des repas copieux à Guam, la réalité est qu’il y a de plus en plus de locaux soucieux de leur santé, et le nombre d’établissements proposant des options végétaliennes, végétariennes et sans gluten augmente régulièrement. Grâce à l’esprit ancré du ‘Buy Local’ (consommation locale), la possibilité de déguster des légumes et des fruits tropicaux frais directement issus des fermes est un autre charme unique de Guam.
Le secret pour les voyageurs et les étudiants qui souhaitent profiter des repas sur place est de ne pas se forcer avec les portions de taille américaine. Si vous ne pouvez pas finir votre plat, n’hésitez pas à demander un ‘To-Go box’ (boîte à emporter) comme le font les habitants ; c’est une manière élégante de ramener les restes. De plus, en dehors des restaurants, profiter des sections attenantes des supermarchés biologiques comme ceux mentionnés et des marchés du matin qui ont lieu le week-end (comme le marché de Dededo) enrichira grandement votre vie de cuisinier. Que vous ayez des restrictions ou non, n’hésitez pas à savourer pleinement la cuisine locale, saine et délicieuse que la terre de Guam a à offrir.
