Réputée dans le monde entier comme la capitale de la gastronomie, Lyon, en France, offre une cuisine régionale traditionnelle (bouchons) où les plats de viande sont souvent prédominants. Cependant, ces dernières années, de nombreux restaurants innovants et de haute qualité proposant une cuisine végétale ont vu le jour pour répondre aux demandes des végétaliens, des végétariens et des personnes recherchant des options halal.
Cette fois-ci, nous avons sélectionné avec soin les meilleurs restaurants végétaliens et végétariens de Lyon, qui valent ‘le détour’ pour tous : que ce soient les locaux, les étudiants en long séjour, ou les voyageurs de courte durée souhaitant reposer leur estomac. Des adresses de falafels renommées aux étonnants ‘sushis végétaux’ et aux restaurants bistronomiques où la réservation est indispensable, nous vous livrons le tout avec l’enthousiasme local.
Like An Elephant
📍 Adresse : 11 Mnt Saint-Sébastien, 69001 Lyon, France
Discrètement niché sur la Montée Saint-Sébastien, qui mène à la colline de la Croix-Rousse dans le 1er arrondissement de Lyon, ‘Like An Elephant’ est une adresse bistronomique qui recueille un immense soutien de la part de la communauté végétalienne locale depuis son ouverture en 2017. L’intérieur, minimaliste mais chaleureux, offre un espace serein et sophistiqué.
Le restaurant propose une cuisine bistronomique française 100% végétale, préparée avec une abondance d’ingrédients biologiques de saison. Chaque plat, comme la délicate entrée de tomates ou le parmigiana de courgettes, met en valeur les saveurs des légumes à leur paroxysme et est magnifiquement présentée, telle une œuvre d’art. Le ‘Nemelaka au chocolat noir’, un dessert réputé, est également un incontournable.
Il est à noter que l’établissement est relativement petit et que le service du dîner est souvent organisé en deux services (à 19h et 21h), c’est pourquoi la réservation préalable est absolument indispensable. Même si vous ne parlez pas français, le personnel est très aimable et accueillant, permettant aux voyageurs de profiter d’un excellent dîner en toute sérénité.
Green lab lyon
📍 Adresse : 13 Rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon, France
Si vous souhaitez vous régaler facilement et rapidement au nord de la Presqu’île, en plein centre de Lyon, ‘Green Lab Lyon’ est une excellente recommandation. C’est un restaurant spécialisé dans les falafels et le houmous, inspiré des saveurs du Moyen-Orient. À l’heure du déjeuner, il est bondé chaque jour d’étudiants et de travailleurs locaux, ce qui en fait un lieu extrêmement populaire.
Le plat signature, le sandwich falafel, est une pita incroyablement moelleuse, garnie à ras bord de falafels croustillants fraîchement frits et de légumes frais. Le houmous maison du mois et les frites délicieusement épicées sont également exquis. Alliant goût, volume et rapidité de service, il offre l’un des meilleurs rapports qualité-prix de Lyon.
Le restaurant est petit et peut être bondé, donc par beau temps, l’emporter et le déguster sur une place à proximité ou le long du Rhône est une façon typiquement lyonnaise de profiter. Même aux heures de pointe, le personnel, toujours souriant, gère les commandes avec brio en solo, et leur énergie est contagieuse.
Furahaa – Vegan | Lyon
📍 Adresse : 5 Rue Pizay, 69001 Lyon, France
‘Furahaa’ est un restaurant spécialisé dans les burgers végétaliens exquis qui séduit tout le monde, qu’ils soient végétaliens ou non. Originaire de Paris, cet établissement est également connu pour son espace inclusif, géré principalement par des propriétaires et des membres du personnel sourds.
Son plus grand attrait réside dans son rapport qualité-prix exceptionnel et son goût percutant qui satisfait parfaitement les envies de ‘junk food’. Un menu complet et copieux peut être dégusté pour environ 10 euros, ce qui en fait un sauveur pour les étudiants et les résidents de longue durée dans une France où le coût de la vie est élevé. La qualité du ‘patty’ et les frites de patates douces parfaitement croustillantes procurent une satisfaction telle qu’il est difficile de croire qu’elles ne contiennent aucun produit animal.
Les commandes peuvent être passées facilement par gestes ou en pointant du doigt, et le personnel peut même vous enseigner quelques salutations simples en Langue des Signes Française (LSF). Cette communication chaleureuse et les délicieux burgers ajouteront sans aucun doute une touche spéciale à votre séjour à Lyon.
Carré Jardin
📍 Adresse : 4 Rue des Trois-Maries, 69005 Lyon, France
Situé dans les rues pavées du Vieux-Lyon, un quartier imprégné d’histoire, ‘Carré Jardin’ est un restaurant végétarien fusion chinoise au charme vintage. C’est l’endroit idéal pour une escapade lorsque vous avez envie de saveurs asiatiques ou que vous souhaitez reposer votre estomac pendant votre voyage.
Le nombre de plats est délibérément limité, mais chacun d’entre eux condense l’attention du chef aux détails. Le duo d’aubergines, riche en saveurs, est particulièrement populaire. L’assaisonnement original intégrant des techniques de fermentation offre une profondeur de goût inégalée ailleurs. Un thé blanc fermenté rafraîchissant accompagne parfaitement les plats.
Vous pouvez observer les gestes experts du chef depuis la cuisine vitrée, et parfois le chef lui-même apporte les plats, créant une atmosphère familiale et charmante. Éloignez-vous de l’agitation du Vieux-Lyon et savourez une cuisine fusion asiatique saine dans une ambiance chaleureuse et familiale.
Bloom Sushi Lyon
📍 Adresse : 27 Rue de l’Arbre Sec, 69001 Lyon, France
Situé à proximité immédiate de l’Opéra National de Lyon, ‘Bloom Sushi Lyon’ est un restaurant spécialisé dans les ‘sushis botaniques’ (sushis végétaux), originaire de Montréal et très remarqué à Paris. Dès que vous franchissez la porte, un espace moderne et raffiné, imprégné de zénitude, s’offre à vous.
Ils proposent une variété de sushis artistiques, entièrement sans poisson, élaborés à partir de thon végétal, de substituts de homard croustillant et de textures de légumes. L’équilibre des saveurs est calculé à la perfection pour chaque bouchée, et leurs accompagnements créatifs, comme les gyozas pomme-caramel miso, ainsi que leurs desserts géants, font également parler d’eux.
Les prix sont relativement élevés pour les restaurants lyonnais, et le menu dégustation du soir est idéal pour une occasion spéciale. Pour ceux qui veulent ‘essayer à un prix abordable’, le menu déjeuner bento, copieux et excellent rapport qualité-prix, est fortement recommandé. Les explications des plats par le personnel sont très détaillées, et c’est une adresse où vous pourrez découvrir une nouvelle forme de cuisine japonaise, typique de Lyon, ville de gastronomie aux fortes exigences culinaires.
Conseils locaux pour profiter de la gastronomie végétalienne à Lyon
Pour enrichir votre découverte des restaurants végétaliens et végétariens à Lyon, voici quelques astuces locales à connaître.
Tout d’abord, les restaurants végétaliens de Lyon sont concentrés dans le 1er arrondissement, de la zone autour de la station de métro A ‘Hôtel de Ville’ jusqu’au pied de la colline de la Croix-Rousse. Cette zone est idéale pour les promenades, car vous y trouverez des cafés stylés et de l’art de rue, ce qui la rend parfaite pour un déjeuner en itinérance ou une tournée des cafés.
De plus, en France, les restaurants ont souvent des horaires de service bien définis : ‘déjeuner’ (environ 12h00-14h30) et ‘dîner’ (à partir de 19h00), et la plupart sont fermés entre les deux. En particulier pour les restaurants populaires comme ‘Like An Elephant’ ou ‘Bloom Sushi Lyon’ le soir, il est fort probable que vous ne puissiez pas entrer sans réservation. Assurez-vous donc de réserver à l’avance via leur site web officiel ou une application.
Si la barrière de la langue vous inquiète, la communauté végétalienne lyonnaise est très ouverte et internationale ces dernières années. De nombreux établissements parlent anglais et les informations sur les ingrédients des menus sont détaillées, ce qui permet aux personnes ayant des restrictions alimentaires (comme le halal) de profiter en toute sérénité des nouvelles facettes de la capitale de la gastronomie lyonnaise.
