Mumbai, thành phố lớn nhất Ấn Độ và là nơi hội tụ của văn hóa và ẩm thực tiên tiến nhất. Trong những năm gần đây, số lượng quán cà phê và nhà hàng thuần chay/chay đã tăng lên nhanh chóng do xu hướng quan tâm đến sức khỏe, bảo vệ động vật và môi trường ngày càng cao.
Đối với những du khách, sinh viên du học lưu trú trung và dài hạn, hoặc những người có chế độ ăn kiêng (ví dụ: Halal, thuần chay), việc biết đến những nơi có thể ăn ngon miệng và an tâm là vô cùng quan trọng. Lần này, chúng tôi sẽ chọn lọc và giới thiệu 5 địa điểm thuần chay và chay tuyệt hảo ở Mumbai, không chỉ vượt xa khuôn khổ món ăn tốt cho sức khỏe mà còn kết hợp ‘hương vị ngon đến mức người không ăn chay cũng muốn ghé thăm’ và ‘năng lượng thực sự của địa phương’!
Aharveda – Vegan & Beyond
📍 Địa chỉ: Viral Apartments, Swami Vivekanand Rd, behind Hotel Radhakrishna, next to Hotel Golden Chariot, Bharucha Baug, Parsi Colony, Andheri West, Mumbai, Maharashtra 400058 Ấn Độ
Nằm ở khu vực Andheri West, ‘Aharveda’ là một nhà hàng phục vụ các món ăn ‘Sattvic’ (tinh khiết) kết hợp triết lý chăm sóc sức khỏe cổ đại của Ấn Độ với dinh dưỡng hiện đại. Tất cả các món ăn đều 100% từ thực vật, và đặc biệt là ‘không dầu, không đường, không gluten’ [1,4,6].
Thực đơn đa dạng với khoảng 350 món, đặc biệt nổi tiếng là ‘Vegan Thali’ với nhiều món rau củ nhỏ, món Biryani làm từ kê, và súp dừa. Thay vì đường tinh luyện, nhà hàng sử dụng Jaggery (đường thô), đảm bảo mọi nguyên liệu đều tốt cho sức khỏe [5].
【Mẹo khi ghé thăm】
Nếu bạn đến đây với mong đợi các món ăn Ấn Độ nhiều gia vị đậm đà và dầu mỡ, bạn có thể cảm thấy hương vị hơi nhạt (chưa đủ). Tuy nhiên, đây là một ốc đảo thực sự cho những du khách muốn nghỉ ngơi dạ dày sau khi ăn ngoài liên tục, hoặc những người lưu trú dài hạn quan tâm đến sức khỏe hàng ngày [2,4]. Ngoài ra, vì nhà hàng nằm cùng tòa nhà với ‘Hotel Golden Chariot’ kề bên, lần đầu đến có thể hơi khó tìm lối vào. Khi đến nơi, bạn nên hỏi nhân viên ‘Khu vực Aharveda ở đâu’ để được hướng dẫn một cách thuận tiện.
Rare Earth Cafe | 100% Pure Veg
📍 Địa chỉ: RARE EARTH ORGANICS, Sethi Nivas, C/O, opp. Bharat co op bank, behind parmar tailors, Khar, Ram Krishna Nagar, Khar West, Mumbai, Maharashtra 400052 Ấn Độ
Ẩn mình tại khu vực Khar West, ‘Rare Earth Cafe’ là một trong những cái tên hàng đầu dẫn dắt cộng đồng thuần chay ở Mumbai. Được thành lập bởi chủ quán Shami với niềm đam mê thuần chay, quán cà phê này thể hiện sự tử tế với động vật và sự quan tâm đến môi trường trong từng chi tiết [3,5].
Món nhất định phải gọi là ‘Testarossa Pizza’. Đế bánh làm từ bột mì được phủ đầy phô mai thuần chay đặc biệt làm từ hạt điều, chắc chắn sẽ thay đổi hoàn toàn quan niệm ‘món thuần chay không có hương vị’. Ngoài ra, ‘Matcha Latte’ với vị ngọt dịu từ Jaggery cũng nổi tiếng là có chất lượng hàng đầu trong khu vực [2].
【Mẹo khi ghé thăm】
Nội thất quán được trang trí theo tông màu đất và cây xanh bao quanh, tạo nên một không gian ấm cúng, thư giãn ngay cả trong mùa mưa ở Mumbai. Với không khí thân thiện, gần gũi khi được chủ quán Shami và chú chó Zoro đáng yêu chào đón, đây là một quán cà phê tuyệt vời mang đậm chất địa phương, nơi những cuộc giao lưu ấm áp có thể nảy sinh ngay cả khi bạn ghé thăm một mình [2,5].
Vegan Bites
📍 Địa chỉ: 106, Unique Bombay Dyeing Compound, Twin Tower Ln, off Swatantryaveer Savarkar Road, behind Ocean Gold, Prabhadevi, Mumbai, Maharashtra 400025 Ấn Độ
Nằm ở khu vực Prabhadevi, ‘Vegan Bites’ là một địa điểm chủ yếu phục vụ giao hàng và mang đi (có một phần ăn tại chỗ và phục vụ tiệc) chuyên về các món tráng miệng thuần chay tuyệt hảo và bữa ăn tốt cho sức khỏe [7]. Nơi đây cũng tập trung vào các thực đơn lành mạnh không chứa gluten, không sữa và không dầu [3].
Điểm nhấn lớn nhất ở đây không gì khác chính là ‘kem thuần chay’. Được làm hoàn toàn không dùng sữa bò, mà dựa trên nhiều loại sữa hạt khác nhau như hạnh nhân, kem có kết cấu sánh mịn và đậm đà đáng kinh ngạc. Trong thực đơn món ăn, ‘Mì Ý ớt’ với hương vị cay nồng đặc trưng đang rất được ưa chuộng.
【Mẹo khi ghé thăm】
Nhà hàng có thể linh hoạt tùy chỉnh thực đơn theo các yêu cầu về dị ứng cá nhân hoặc chế độ ăn kiêng, vì vậy những người có chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hoặc Halal có thể yên tâm sử dụng. Đối với những người lưu trú trung và dài hạn hoặc sinh viên du học, đây là một lựa chọn tuyệt vời để đặt bánh cho các buổi tiệc tại nhà, dịch vụ tiệc ngoài hoặc giao bữa ăn hàng ngày [7].
Earth Cafe @ Waterfield
📍 Địa chỉ: Durga Chambers, Waterfield Road, above Pernia’s Pop Up MEN, Bandra West, Mumbai, Maharashtra 400050 Ấn Độ
Nằm ở Bandra (Tây), khu phố trẻ năng động với nhiều quán cà phê và cửa hàng boutique thời thượng, ‘Earth Cafe @ Waterfield’ nổi bật với không gian đáng yêu và tinh tế, được trang trí bằng tông màu xanh pastel và hồng, tạo nên những góc ‘sống ảo’ đẹp mắt ở bất cứ đâu [7].
Thực đơn được hoàn thiện xuất sắc, với các món ăn hấp dẫn đến mức ngay cả những người không ăn thuần chay cũng sẽ vô cùng hài lòng. Từ ‘Bánh mì nướng bơ’ giòn tan, ‘Lasagna’ được xếp lớp bí ngòi và sốt thuần chay sánh mịn, đến ‘Pizza bột chua’ nướng nóng hổi, tất cả đều là những món ngon tuyệt vời. Sau bữa ăn, đừng quên thưởng thức cà phê sữa hạnh nhân hoặc món tráng miệng ‘Xoài và Kem’ [2,7].
【Mẹo khi ghé thăm】
Nằm trên tầng một của tòa nhà (tức tầng hai theo cách gọi của Nhật Bản), ngay trên cửa hàng thời trang ‘Pernia’s Pop Up’, quán có vị trí hơi khuất, như một viên ngọc ẩn mình khó tìm từ bên ngoài [7]. Đội ngũ nhân viên cực kỳ tận tâm, cung cấp dịch vụ chu đáo ngay cả trong những giờ cao điểm, rất phù hợp cho bữa trưa cùng bạn bè hoặc một buổi tối lãng mạn.
Thank Gourd – Vegetarian Restaurant & Cafe in Versova
📍 Địa chỉ: Shop 8/B, opp. Palm Beach Apartment, Aram Nagar Part 2, Machlimar, Versova, Andheri West, Mumbai, Maharashtra 400061 Ấn Độ
Nằm ở khu vực Versova, ‘Thank Gourd’ là một nhà hàng & quán cà phê chay/thuần chay với khái niệm ẩm thực thực vật sáng tạo (plant-based). Nơi đây nổi bật với nội thất đẹp mắt, tinh tế và không gian yên tĩnh, thư thái.
Món được đề xuất là ‘Jackfruit Biryani’ mềm mại, thấm đẫm gia vị tuyệt đẹp. Khi ăn kèm với Raita dưa chuột (sốt sữa chua) làm từ sữa chua hạt điều, bạn sẽ cảm nhận được sự tương phản tuyệt vời. Ngoài ra, ‘Tangerine and Rosemary Americano’ trong thực đơn đồ uống là một thức uống sảng khoái mà những người yêu cà phê nhất định phải gọi.
【Mẹo khi ghé thăm】
Mặc dù mang tên ‘quán cà phê’, nơi đây phục vụ các bữa ăn chính thịnh soạn theo phong cách nhà hàng. Vì thực đơn rất đa dạng, cách thưởng thức thông minh của người địa phương là ghé thăm theo nhóm vài người và gọi nhiều món để chia sẻ. Chủ quán sẽ tự mình giải thích chi tiết thực đơn, rất lý tưởng cho những ai muốn thử món thuần chay lần đầu.
Mẹo để thưởng thức ẩm thực thuần chay và chay ở Mumbai
Các nhà hàng thuần chay ở Mumbai không chỉ đơn thuần là ‘không sử dụng thịt hay cá’, mà còn có đặc điểm là nhiều quán tập trung vào chủ đề chăm sóc sức khỏe toàn diện như ‘không dầu’, ‘không đường’, ‘không gluten’. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để làm ‘món ăn phục hồi’ giúp dạ dày mệt mỏi sau những bữa tiệc tùng trong chuyến đi được nghỉ ngơi.
Ngoài ra, ở Ấn Độ, văn hóa ăn chay (chủ nghĩa ăn chay) đã ăn sâu do lý do tôn giáo, vì vậy các nhà hàng thông thường trên đường phố luôn ghi rõ dấu hiệu ăn chay (chấm tròn màu xanh lá cây) và không ăn chay (chấm tròn màu đỏ hoặc nâu) trên thực đơn. Tuy nhiên, ‘ăn chay = sử dụng sản phẩm từ sữa (như ghee hoặc paneer)’ là hầu hết các trường hợp, vì vậy nếu bạn muốn ăn thuần chay hoàn toàn (Pure Vegan), hãy chọn các cửa hàng chuyên biệt được giới thiệu lần này hoặc nói rõ ‘No Dairy (không sữa)’ khi gọi món.
Hãy trải nghiệm ẩm thực thuần chay tuyệt vời ở Mumbai, nơi sự sôi động của địa phương và các xu hướng mới nhất, thời thượng hòa quyện vào nhau, để tâm hồn và thể chất của bạn được thỏa mãn!
