En vous promenant dans la préfecture de Tokushima, vous remarquerez de plus en plus souvent des parfums d’épices d’Asie du Sud-Est et de sauce de poisson. Ces dernières années, Tokushima a vu une augmentation du nombre d’étudiants et de résidents de longue durée venus du Vietnam et d’autres pays asiatiques, entraînant l’ouverture successive de supermarchés vietnamiens et de restaurants locaux offrant les ‘vraies saveurs du pays’.
Cet article vous fera découvrir des épiceries proposant des condiments rares introuvables dans les supermarchés japonais, ainsi que des restaurants vietnamiens animés qui vous donneront l’impression d’être perdu dans les ruelles de Hanoï. Ce sont des lieux ‘profonds’ parfaits pour ceux qui recherchent les ‘saveurs et l’ambiance authentiques’ que les locaux apprécient au quotidien, plutôt que des versions adaptées aux goûts japonais. Utilisez ce guide pour vos courses du week-end ou pour une expérience culinaire épicée et mémorable.
Vietnam Mart
📍 Adresse : 1-chome, Motomachi, Tokushima-shi, Tokushima-ken 770-0834, Japon
Situé au rez-de-chaussée du ‘Amico Shopping Arcade’, un point de repère devant la gare de Tokushima, le ‘Vietnam Mart’ est un nouveau centre de diffusion de la culture vietnamienne à Tokushima. Ouvert en tant que magasin sœur du populaire ‘Vietnam Kitchen’ (dont nous parlerons plus tard) situé à Higashishinmachi, son emplacement idéal attire quotidiennement les habitants qui s’y arrêtent en passant et les étudiants étrangers en quête des saveurs de leur pays d’origine.
À l’intérieur, en plus des célèbres pho et feuilles de riz, vous trouverez un assortiment incroyable de condiments d’Asie du Sud-Est, des friandises colorées et des nouilles instantanées, créant un espace excitant à explorer. De nombreux produits sont également étiquetés en japonais, ce qui est un avantage appréciable pour les débutants en cuisine ethnique qui souhaitent essayer la ‘cuisine vietnamienne à la maison’ en toute confiance.
Un conseil pratique pour vos achats : certains articles peuvent ne pas avoir de prix affiché. C’est une scène très courante dans les marchés locaux d’Asie du Sud-Est. Si vous ne connaissez pas le prix, n’hésitez pas à demander au personnel : ‘Combien coûte ceci ?’ Non seulement ils vous répondront gentiment, mais ils pourront aussi vous donner des conseils sur la meilleure façon d’utiliser le produit. De plus, les desserts traditionnels vietnamiens ‘Chè’ et le thé au jasmin vendus près de la caisse sont parfaits à emporter et à déguster dans un parc à proximité.
Restaurant Vietnamien Vietnam Kitchen (HANOI)
📍 Adresse : 1-16-5 Higashishinmachi, Tokushima-shi, Tokushima-ken 770-0912, Japon
Discrètement niché un peu à l’écart de l’arcade commerçante d’Higashishinmachi à Tokushima, se trouve le restaurant communément appelé ‘Vietnam Kitchen’. Géré par un propriétaire originaire de Hanoï, cet endroit offre une ambiance si authentique qu’on pourrait se demander si l’on est toujours au Japon dès que l’on y met les pieds. Le vietnamien y résonne, et il est fréquent d’y voir des groupes de jeunes locaux profiter de leur repas, dégageant une atmosphère locale écrasante. Lors des périodes de forte affluence comme le festival Awa Odori, ce restaurant énergique a même été ouvert 24 heures sur 24 pour accompagner l’effervescence ambiante !
Le plat local incontournable à commander ici est le ‘Bun Cha’, une sorte de nouilles vietnamiennes que l’on trempe dans une sauce. Dégustez le porc grillé tendre et les nouilles rondes ‘Bun’ faites par extrusion, en les enrobant d’une sauce trempette à l’équilibre parfait entre acidité et douceur. En cours de repas, ajoutez à la soupe le ‘vinaigre d’ail’ disponible sur table, ainsi qu’une généreuse quantité de menthe et de coriandre, pour transformer instantanément le plat en une saveur authentique et relevée du pays.
Notez qu’il est préférable de ne pas s’attendre au ‘service client excessif japonais’ dans ce restaurant, et d’apprécier le style décontracté d’un restaurant local. Si vous avez soif ou êtes prêt à commander, n’hésitez pas à interpeller le personnel. Les serveurs sont aimables et vous répondront avec un sourire. Après le repas, commandez un ‘Chè Sầu’, un dessert rempli de fruits, et un café vietnamien riche et sucré pour compléter votre festin vietnamien parfait.
Restaurant Vietnamien CAMRY
📍 Adresse : 2-31 Terajimahoncho Higashi, Tokushima-shi, Tokushima-ken 770-0832, Japon
Le ‘Restaurant Vietnamien CAMRY’, idéalement situé devant la gare de Tokushima, a attiré l’attention au point d’être présenté à la télévision locale. L’intérieur est chaleureux et propre, créant une atmosphère très agréable où les clients locaux japonais et les étudiants étrangers se mêlent à parts égales. Des produits vietnamiens sont également vendus sur les étagères du magasin, ce qui en fait un excellent ‘mini-supermarché’ où l’on peut acheter les condiments et les friandises recherchées après le repas.
Le menu est très varié, mais ce sont les nombreuses variétés de plats de nouilles qui retiennent l’attention. En plus du ‘Pho’, une nouille de riz plate bien connue des Japonais, vous pouvez y déguster le ‘Bun Bo Hue’, une nouille ronde plus épaisse originaire de Hué, au centre du Vietnam. Le bouillon de bœuf est richement assaisonné, garni de fines tranches de bœuf et d’oignons, offrant une sensation en bouche irrésistible.
Pour une dégustation optimale à la vietnamienne, n’hésitez pas à ‘personnaliser’ votre plat selon vos préférences. Pressez généreusement le citron, ajoutez la laitue et la coriandre servies séparément, et ajustez le goût avec le piment et le vinaigre d’ail disponibles sur la table. Si vous aimez les plats épicés, essayez un peu de la sauce chili mise à disposition (attention, c’est plus fort que vous ne l’imaginez, n’en mettez pas trop !). Le menu du midi propose également des ensembles avantageux, et les nems croustillants à la vietnamienne sont absolument délicieux.
Asian Halal Grocery Tokushima
📍 Adresse : 3-16 Sako Hachibancho, Tokushima-shi, Tokushima-ken 770-0028, Japon
Si vous souhaitez explorer des cultures culinaires asiatiques encore plus profondes que le Vietnam, ‘Asian Halal Grocery Tokushima’ dans le quartier de Sako est un incontournable. C’est une bouée de sauvetage essentielle pour les étudiants et travailleurs musulmans résidant à Tokushima, un supermarché spécialisé qui ne propose que des produits certifiés 100% Halal.
À l’intérieur, des épices authentiques d’Inde, du Pakistan, du Népal, du Bangladesh et d’autres pays s’étalent sur un mur entier, avec un large éventail de mélanges d’épices spécialisés pour préparer des currys et des pâtisseries spécifiques. De plus, la section surgelés propose des produits rares au Japon comme de la viande de mouton et d’agneau avec os, de la viande de chèvre australienne, d’énormes tilapias, et même des chapati surgelés prêts à être cuits. C’est un véritable trésor pour les habitants qui souhaitent préparer des currys épicés authentiques à partir de zéro chez eux.
Le propriétaire est très chaleureux et amical, et il explique attentivement comment utiliser les produits en mélangeant l’anglais et le japonais. Plus qu’un simple supermarché, on ressent clairement que le magasin fonctionne comme un centre communautaire où les étrangers vivant à Tokushima peuvent échanger des informations et retrouver la chaleur de leur pays d’origine. N’hésitez pas à y faire un saut lorsque vous voulez profiter pleinement d’une ambiance exotique avec tous vos sens.
Conseils locaux pour profiter d’une vie asiatique ‘deep’ à Tokushima
La préfecture de Tokushima regorge encore de nombreux ‘spots locaux authentiques’ comme ceux présentés ici. Pour en profiter à 120%, le secret est de laisser de côté les conventions japonaises et de ‘s’adapter au rythme local’. Si un magasin n’a pas d’étiquettes de prix ou si le personnel parle fort dans sa langue maternelle, ce n’est pas un signe de mauvais service, mais plutôt une ‘scène quotidienne locale’.
De plus, si vous n’aimez pas certaines herbes aromatiques comme la coriandre lors d’un repas, vous pouvez simplement dire ‘pas de coriandre’ lors de la commande, et ils la mettront volontiers sur une assiette séparée ou l’omettent. Inversement, si vous l’adorez, n’hésitez pas à demander ‘beaucoup de coriandre !’ C’est aussi ça, le plaisir de la communication.
Pendant les week-ends, il est recommandé de faire le plein d’épices et de viandes inconnues dans ces supermarchés vietnamiens ou boutiques halal, et de recréer les saveurs authentiques en regardant des vidéos de recettes locales sur YouTube. Votre vie quotidienne à Tokushima deviendra à coup sûr plus épicée et excitante !
