Istanbul, cette ville fascinante où l’Europe et l’Asie se rencontrent. Ses attraits touristiques sont innombrables, mais lorsque l’on s’y installe pour un séjour de moyenne ou longue durée, ou pour des études, on est parfois nostalgique des ‘saveurs de chez soi’.
Si la cuisine turque, avec ses kebabs, yaourts et plats généreux en huile d’olive, est délicieuse, la sauce soja, l’huile de sésame et les nouilles instantanées, faciles à préparer, sont de véritables oasis pour l’âme en exil. Cet article s’adresse aux résidents et étudiants à Istanbul, et décortique en profondeur les réalités du shopping : des supermarchés précieux où trouver des ingrédients asiatiques, aux supermarchés locaux qui constituent la base de la vie quotidienne, en passant par les bazars où se procurer épices et produits secs à moindre coût.
Çin market 中国超市 China Market
📍 Adresse : Gümüşsuyu, Hariciye Konağı Sk. 3 A, 34437 Beyoğlu/İstanbul, Turquie
Si l’envie vous prend de cuisiner des saveurs d’Extrême-Orient à Istanbul, le premier endroit où vous devriez vous rendre est le ‘Çin market’ (中国超市). Niché discrètement dans le quartier de Gümüşsuyu, non loin de la place Taksim, au cœur de la nouvelle ville, c’est un supermarché asiatique connu des initiés.
À l’intérieur, produits chinois, produits secs, conserves et épices s’alignent à profusion. Vous y trouverez des condiments essentiels pour une large gamme de cuisines chinoises, de Canton à Szechuan, en passant par Shanghai et Pékin. En plus des ingrédients chinois, ils proposent également du ‘Shin Ramyun’ coréen, des assaisonnements japonais et du riz, ce qui en fait une véritable bouée de sauvetage pour les résidents de longue durée.
Cependant, il est courant que l’assortiment des supermarchés asiatiques en Turquie varie constamment en fonction des importations. Il n’est pas rare qu’un article en rupture de stock revienne en grande quantité quelques jours plus tard. De plus, les nouilles instantanées peuvent parfois être réduites en miettes lors du transport, un contrôle visuel avant l’achat est donc indispensable. Le tofu artisanal, frais et abordable, livré quotidiennement, est particulièrement apprécié des résidents.
Le personnel est probablement chinois, et une communication détaillée en turc ou en anglais peut être difficile, mais l’ambiance chaleureuse où un simple ‘Ni hao’ (你好) est accueilli avec joie est également l’un de ses charmes.
MMM Migros
📍 Adresse : Caddebostan, Operatör Cemil Topuzlu Cd. No: 138, 34728 Kadıköy/İstanbul, Turquie
Pour se procurer les produits frais et les articles de tous les jours nécessaires à la cuisine maison, il est impossible de faire l’impasse sur ‘Migros’, la plus grande chaîne de supermarchés de Turquie. La taille des magasins Migros est indiquée par le nombre de ‘M’ : M, MM, et MMM pour les plus grands. Ce ‘MMM Migros’, situé du côté asiatique de Kadıköy, près de la côte de Caddebostan où s’étendent des quartiers résidentiels huppés, est immensément populaire auprès des habitants du quartier.
Le magasin offre tout ce dont vous avez besoin pour la vie quotidienne, des produits de boulangerie fraîchement sortis du four aux viandes et fruits de mer frais, en passant par une grande variété de fromages et d’olives. Dans les supermarchés turcs, les fruits et légumes sont vendus au poids, ce qui est un avantage appréciable pour les personnes seules ou les étudiants, car on peut en acheter exactement la quantité désirée. Des herbes comme l’aneth et le persil italien sont également disponibles en grande quantité et à des prix incroyablement bas comparés au Japon.
Les ‘mezze’ (entrées turques) du rayon traiteur, avec leur présentation attrayante, donnent envie d’acheter, mais il est préférable de commencer par de petites quantités, car les habitants disent que la qualité gustative peut être très inégale. Bien que l’emplacement soit pratique pour s’y arrêter après une promenade le long de la côte, certains services comme le ‘Click & Collect’ se terminent tard le soir, il est donc recommandé de faire vos courses plus tôt dans la journée.
MMM Migros – Akaretler Şubesi
📍 Adresse : Sınanpaşa Mah. Şaır Nedım Cad.No:5Beşıktaş, Vişnezade, 34353 Beşiktaş/İstanbul, Turquie
Voici le ‘MMM Migros’ situé dans le quartier d’Akaretler à Beşiktaş, une ville animée et prisée par les jeunes du côté européen. C’est l’un des hypermarchés les plus accessibles depuis le centre-ville d’Istanbul, fréquenté par un large éventail de personnes, des étudiants locaux aux touristes.
L’intérieur spacieux et propre offre non seulement des produits frais, mais aussi des articles ménagers, des cosmétiques et des ustensiles de cuisine. Pour les résidents, c’est un supermarché pour le quotidien, mais c’est aussi un excellent endroit pour acheter des souvenirs avant de rentrer chez soi. Les prix sont plus transparents et raisonnables que dans les bazars touristiques ou les boutiques de souvenirs, ce qui en fait l’endroit idéal pour acheter des sucreries à distribuer ou du çay (thé turc) en gros.
Nous recommandons tout particulièrement le chocolat ‘damak’ de Nestlé, une exclusivité turque. C’est une tablette de chocolat remplie de pistaches croquantes, et la version au chocolat blanc est exquise. Comme on peut l’acheter en grande quantité à un prix raisonnable typique des supermarchés locaux, de nombreux résidents en remplissent leurs paniers avant de rentrer temporairement chez eux.
Bazar égyptien
📍 Adresse : Rüstem Paşa, 34116 Fatih/İstanbul, Turquie
Le Bazar égyptien, également connu sous le nom de ‘Bazar aux épices’, est l’un des deux grands marchés d’Istanbul, avec le Grand Bazar. Celui-ci est davantage spécialisé dans ‘l’alimentation’, avec des montagnes d’épices, de fruits secs, de noix, de loukoums (confiseries traditionnelles turques) et de thés.
C’est un endroit précieux pour les résidents de moyenne et longue durée qui souhaitent acheter des épices en vrac à bon prix. Cependant, l’arcade couverte principale fixe souvent ses prix pour les touristes et le démarchage est fréquent. Beaucoup de vendeurs vous abordent amicalement en japonais, et certains magasins, comme ‘Edo Matchan no Mise’, sont bien connus des voyageurs japonais et offrent un environnement d’achat sûr. Cependant, des problèmes ont été signalés avec des magasins malhonnêtes qui manipulent le montant de la facture par carte de crédit (par exemple, des frais élevés de 12 000 yens). Lorsque vous faites vos achats, veillez toujours à vérifier le taux du jour et le montant sur le terminal de paiement.
La façon de profiter du bazar pour les résidents est de flâner dans les rues commerçantes en gros qui s’étendent à l’extérieur du marché (comme Kutucular Cd.). L’odeur du café torréfié, l’animation des habitants achetant leurs produits quotidiens, et la vue de marchandises authentiques alignées dans les ruelles étroites, révèlent le vrai visage sans fard d’Istanbul. Notez que pendant le Ramadan (mois de jeûne), de nombreux magasins ferment vers 17h, soyez donc attentif aux horaires d’ouverture selon la période de votre visite.
Arasta Çarşısı
📍 Adresse : Sultan Ahmet, Mimar Mehmetağa Cd. No:2, 34122 Fatih/İstanbul, Turquie
L »Arasta Çarşısı’ (bazar d’Arasta) est situé juste au sud de la Mosquée Bleue (Mosquée Sultanahmet). C’est un lieu de shopping secret que nous recommandons vivement à ceux qui sont fatigués de l’agitation du Bazar égyptien et du Grand Bazar.
C’est un petit bazar où les boutiques s’alignent le long d’une courte rue, mais en contrepartie, il n’est pas envahi par les touristes et le démarchage y est très discret et paisible. De nombreux commerçants sont amicaux et proposent de déguster du thé ou des sucreries, vous permettant d’examiner tranquillement des articles turcs de haute qualité tels que des foulards, des céramiques, des tapis et des produits de hammam, à votre rythme.
De plus, Istanbul est célèbre comme la ‘ville des chats’, et l’Arasta Çarşısı ne fait pas exception. Dans l’ambiance calme du bazar, vous avez de fortes chances de rencontrer les chats résidents, se prélassant fièrement sur les étals ou au milieu des allées. C’est un espace idyllique non seulement pour le shopping, mais aussi pour ceux qui souhaitent interagir tranquillement avec les chats locaux.
Stratégies d’achat pour enrichir votre vie à Istanbul
Pour un séjour agréable de moyenne ou longue durée à Istanbul, la clé est de bien alterner entre les ‘supermarchés locaux’, les ‘bazars spécialisés’ et les ‘supermarchés asiatiques’. Les articles lourds de tous les jours comme les légumes, l’eau et les produits laitiers sont généralement achetés dans de grands supermarchés comme ‘Migros’, situés près de votre lieu de résidence. Les supermarchés turcs regorgent de marques de distributeur, ce qui permet de bien maîtriser son budget.
En revanche, pour des produits comme les épices, les noix ou les olives, il est préférable de les acheter en vrac dans un bazar ou chez un spécialiste du quartier (une épicerie appelée ‘aktar’), plutôt que sous emballage au supermarché. Ils seront bien plus frais et savoureux. Bien que cela puisse sembler un peu intimidant, apprendre quelques mots de turc pour saluer et communiquer avec les commerçants est le moyen le plus rapide de s’intégrer à la culture culinaire locale.
Enfin, si vous avez un désir ardent de saveurs asiatiques, savoir où se trouve le ‘Çin market’ vous permettra de cuisiner sans stress même lors d’un long séjour à l’étranger. Nous espérons que cet article vous aidera à profiter pleinement du shopping local authentique à Istanbul.
